80後走出 Comfort Zone百萬開文青食店

銀行人 轉身去街市 百萬開店 推茶藝

Tea Hub profile

創辦人︰80後投行人楊翠兒

來由︰開店推廣茶藝

地點︰長沙灣順寧道

開業︰約2年

定位︰以茶入鐉菜色

店內座位︰約28個

　　讀好書，然後搵扮好工，安穩過一世，這種人生思維，對於部分八十後而言，似乎並不合用，他們反而求變。在私人銀行工作8年的楊翠兒是其中之一，她在英國修讀經濟，回港後進入一間中小型私人銀行的財資部，跟其他銀行做交易，不用「對客」追數，一做便是8年，「那間銀行不是超大型的，壓力相對小，不用做到『癲』。而且老細、同事都好好 ，人工也OK，無憂無慮。」

　　別人眼中的「筍工」，楊翠兒直言不討厭，也談不上很喜歡，但不想做足一世，「做到第5、6年開始覺得很悶 ，每日只是對著一堆數字和不屬於你的錢 ，而且漸漸覺得，工作跟我的生活無關的，放工可以關掉手機，那時開始想轉工，想做其他工作。」

小店一邊牆掛滿展覽相片。

　　要做自己喜歡的事，向著這個方向去想，楊翠兒想到茶。她在英國讀書時，曾經到過一間公司做兼職，每日都有同事輪流問她飲不飲茶，代她沖茶，「其實是他們的Teabreak文化（午間小休），讓自己鬆一鬆，去飲杯茶。問問其他人，順手幫其他人沖杯茶。飲的只是茶包，很簡單的，加點糖，加點奶。」

修讀茶藝 私己錢創業

　　在香港只會上茶樓飲茶的她，那時候起，每日一杯英國茶，漸漸打開了另一個小世界，「飲下飲下都幾好，原來英國紅茶都幾好飲。返香港後，我枱面經常有壺滾水，方便我沖茶飲，也開始去認識茶。」

　　決定辭工，向茶藝發展的楊翠兒，先去報讀茶藝課程，更上到廣州，考了個茶藝師初級資格，繼而去澳洲，修讀西茶課程，中西茶都有點認識，她便計劃開店推茶藝。不過，茶藝究竟有沒有市場，這似乎不是她最大考慮，她看到是一種趨勢，「以前香港人飲咖啡，鍾意加奶，飲Latta、Cappucino ，現在返轉頭飲Single Origin（單品）、手沖咖啡。茶點解唔得？飲咗多年珍珠奶茶、奶茶，也可以似咖啡，返轉頭飲最原先的茶，我因此想做茶藝。」

　　開店的資金來源，就是她多年儲落的私己錢，合共百多萬。她坦言因為沒有小朋友，父母不用她供養，丈夫有份穩定職業，在沒有經濟負擔下，容許稍稍任性去創業，「蝕了也是自己錢，很多人說我創業很勇敢，所謂勇敢，說來說去是錢的問題，最壞打算，就是蝕光這筆錢而已。」

　　楊翠兒構思，茶藝店還加入自己喜愛的文化和藝術元素，走簡潔路線的型格小店，最令人意想不到的是，它開在長沙灣的街市中，旁邊的店不是賣菜賣肉，就是賣家品冰鮮，「我丈夫以前住深水埗，在長沙灣讀書，很熟這個區。我們結婚後也經常過來買東西，覺得這邊不是大街，又是民居，近青山道也不至於太僻靜。我做茶藝也不想太嘈，都想跟客人傾下計，不想他們似去快餐店食完就走。」

缺人手不入外賣平台

　　話說回頭，開店做茶藝，單靠飲杯茶實在難捱，楊翠兒也直言肯定「執笠」，她更笑言要搵錢當然要趕潮流賣珍奶，但這並非她推茶初心，為生存她採取曲線策略，以茶入鐉賣食，提供不同套餐，盡量加入茶的元素入餸菜中，例如龍井炒蝦、日式茶漬飯、茶湯麵等，當然配飲各式茶品，才是焦點所在，她甚至設茶套餐，讓人一次過嘗試不同茶品。

　　小店2017年開業，至今年年初才收支平衡，蝕足一年，她說非常掙扎，「蝕錢時不斷想辦法，自己有整蛋糕自娛，便試試做來賣，效果又幾好，於是繼續開始賣手製蛋糕，後來更接訂製蛋糕。」

　　但小店每周一更會休息，每日中午營業至晚上8時，也是考慮人手安排，如果一周開足7天，拉長營業時間，就要多請一組人，更重要的是，「我自己也要休息。」

走入社區 大開眼界

　　蝕錢的一年，她坦言除了想方法救亡外，仍不忘初心，希望小店有文化元素，於是開始把小店的其中一堵牆變成展覽地，透過朋友認識一班速寫過長沙灣的畫家，邀請他們來展覽，怎料負責人反邀她帶一次小區導賞，再作畫送她展覽。自此不斷有不同團體找她合作，做導賞、搞展覽，這些活動，把楊翠兒帶入社區，打開另一道門。

　　長沙灣有不少舊物，讓楊翠兒如發現寶物，例如街角的戰前舊樓、還有僅存的活字印刷廠、開了超過半世紀的家品店等，「從來沒有接觸這些事，來到舊區，發覺自己開眼界，以前返工，你不會接觸到舊區，去買餸也是去超市，來到這裹接觸社區，覺得所有人和物都很有趣。」

　　那時候即使小店在蝕錢，心情本應很「抑鬱」，但因為這些社區活動，令她在低谷時，仍然保持動力。做這些社區活動沒有為小店帶來收益，但她樂在其中，這也算是意外收穫，「我生意上不是很成功，但我得到其他東西，不是用錢去計算。」

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