80後走出 Comfort Zone百萬開文青食店

06/09/2019

 

銀行人 轉身去街市 百萬開店 推茶藝

 

Tea Hub profile

 

創辦人︰80後投行人楊翠兒

來由︰開店推廣茶藝

地點︰長沙灣順寧道

開業︰約2年

定位︰以茶入鐉菜色

店內座位︰約28個

 

  讀好書,然後搵扮好工,安穩過一世,這種人生思維,對於部分八十後而言,似乎並不合用,他們反而求變。在私人銀行工作8年的楊翠兒是其中之一,她在英國修讀經濟,回港後進入一間中小型私人銀行的財資部,跟其他銀行做交易,不用「對客」追數,一做便是8年,「那間銀行不是超大型的,壓力相對小,不用做到『癲』。而且老細、同事都好好 ,人工也OK,無憂無慮。」

 

  別人眼中的「筍工」,楊翠兒直言不討厭,也談不上很喜歡,但不想做足一世,「做到第5、6年開始覺得很悶 ,每日只是對著一堆數字和不屬於你的錢 ,而且漸漸覺得,工作跟我的生活無關的,放工可以關掉手機,那時開始想轉工,想做其他工作。」

 

小店一邊牆掛滿展覽相片。

 

  要做自己喜歡的事,向著這個方向去想,楊翠兒想到茶。她在英國讀書時,曾經到過一間公司做兼職,每日都有同事輪流問她飲不飲茶,代她沖茶,「其實是他們的Teabreak文化(午間小休),讓自己鬆一鬆,去飲杯茶。問問其他人,順手幫其他人沖杯茶。飲的只是茶包,很簡單的,加點糖,加點奶。」

 

修讀茶藝 私己錢創業

 

  在香港只會上茶樓飲茶的她,那時候起,每日一杯英國茶,漸漸打開了另一個小世界,「飲下飲下都幾好,原來英國紅茶都幾好飲。返香港後,我枱面經常有壺滾水,方便我沖茶飲,也開始去認識茶。」

 

  決定辭工,向茶藝發展的楊翠兒,先去報讀茶藝課程,更上到廣州,考了個茶藝師初級資格,繼而去澳洲,修讀西茶課程,中西茶都有點認識,她便計劃開店推茶藝。不過,茶藝究竟有沒有市場,這似乎不是她最大考慮,她看到是一種趨勢,「以前香港人飲咖啡,鍾意加奶,飲Latta、Cappucino ,現在返轉頭飲Single Origin(單品)、手沖咖啡。茶點解唔得?飲咗多年珍珠奶茶、奶茶,也可以似咖啡,返轉頭飲最原先的茶,我因此想做茶藝。」

 

  開店的資金來源,就是她多年儲落的私己錢,合共百多萬。她坦言因為沒有小朋友,父母不用她供養,丈夫有份穩定職業,在沒有經濟負擔下,容許稍稍任性去創業,「蝕了也是自己錢,很多人說我創業很勇敢,所謂勇敢,說來說去是錢的問題,最壞打算,就是蝕光這筆錢而已。」

 

  楊翠兒構思,茶藝店還加入自己喜愛的文化和藝術元素,走簡潔路線的型格小店,最令人意想不到的是,它開在長沙灣的街市中,旁邊的店不是賣菜賣肉,就是賣家品冰鮮,「我丈夫以前住深水埗,在長沙灣讀書,很熟這個區。我們結婚後也經常過來買東西,覺得這邊不是大街,又是民居,近青山道也不至於太僻靜。我做茶藝也不想太嘈,都想跟客人傾下計,不想他們似去快餐店食完就走。」

 

缺人手不入外賣平台

 

  話說回頭,開店做茶藝,單靠飲杯茶實在難捱,楊翠兒也直言肯定「執笠」,她更笑言要搵錢當然要趕潮流賣珍奶,但這並非她推茶初心,為生存她採取曲線策略,以茶入鐉賣食,提供不同套餐,盡量加入茶的元素入餸菜中,例如龍井炒蝦、日式茶漬飯、茶湯麵等,當然配飲各式茶品,才是焦點所在,她甚至設茶套餐,讓人一次過嘗試不同茶品。

 

  小店2017年開業,至今年年初才收支平衡,蝕足一年,她說非常掙扎,「蝕錢時不斷想辦法,自己有整蛋糕自娛,便試試做來賣,效果又幾好,於是繼續開始賣手製蛋糕,後來更接訂製蛋糕。」

 

  但小店每周一更會休息,每日中午營業至晚上8時,也是考慮人手安排,如果一周開足7天,拉長營業時間,就要多請一組人,更重要的是,「我自己也要休息。」

走入社區 大開眼界

 

  蝕錢的一年,她坦言除了想方法救亡外,仍不忘初心,希望小店有文化元素,於是開始把小店的其中一堵牆變成展覽地,透過朋友認識一班速寫過長沙灣的畫家,邀請他們來展覽,怎料負責人反邀她帶一次小區導賞,再作畫送她展覽。自此不斷有不同團體找她合作,做導賞、搞展覽,這些活動,把楊翠兒帶入社區,打開另一道門。

 

  長沙灣有不少舊物,讓楊翠兒如發現寶物,例如街角的戰前舊樓、還有僅存的活字印刷廠、開了超過半世紀的家品店等,「從來沒有接觸這些事,來到舊區,發覺自己開眼界,以前返工,你不會接觸到舊區,去買餸也是去超市,來到這裹接觸社區,覺得所有人和物都很有趣。」

 

  那時候即使小店在蝕錢,心情本應很「抑鬱」,但因為這些社區活動,令她在低谷時,仍然保持動力。做這些社區活動沒有為小店帶來收益,但她樂在其中,這也算是意外收穫,「我生意上不是很成功,但我得到其他東西,不是用錢去計算。」

 

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