最近不時傳來餐廳及店舖結業的消息，當中既有開業多年的家庭式小店，也有連鎖零售店，假日港人北上及外遊成為坊間簡單歸結的成因。除了傳媒紛紛報道外，網上亦出現了「全港店舖執笠關注組」專頁，擁有超過30萬會員。而立法會討論支援中小企業措施時，也有論及結業潮，有議員表示政府舉辦大型活動搶走其他地方的人流，反而加劇了結業潮。
結業成因可以相當複雜，例如整體經濟環境的負面影響、人手不足等，而且各店舖食肆亦可以有截然不同的原因導致結業。就如赤柱地標美利樓的德國菜餐廳結業，主要受到本地遊及來港遊客大減的影響。而在民生區開業多年的家庭式餐廳，則很多時因為經營者二代擁有高學歷，在無人繼承下無奈結業。
部分老店已經不再如以前受歡迎，例如中式味道的西式扒房已不再獨特，往往在宣布結業才有人潮湧現光顧留念。至於主售凍肉的大昌食品零售店全線結業，是被市場淘汰的結果。過去依靠大昌行的優勢而在市場中佔有一席位，後來競爭對手出現，款式價錢等都被比下去，漸漸衰落至被淘汰。
如何提高競爭力，需每位經營者自行思考，筆者認為香港應以高檔次作為方向。受到員工薪金等高成本因素影響，香港餐廳或零售難以與內地或其他地方鬥平。而且香港的定位是國際金融中心，試問全世界哪個金融中心的物價是低的？東京、紐約的物價高，但卻不會影響消費。香港亦需高級時尚，提供世界級水平食物的餐廳，讓投資者、商人在此談生意作招待。復元始終需時，當經濟好轉，這類型的餐廳更是不可缺少。提高出品水準及質素，是增加競爭力的重要法則。
面對遊客減少、港人北上等加重餐廳零售負擔的問題，政府舉辦大型活動吸引遊客及鼓勵港人留港。一直以來，政府推出任何措施，往往會引來正反兩面的迴響，就如上文提及帶來反效果的批評。其實大家不應著眼於此，結業成因複雜，政府能夠提供的幫助有限，經營者面對種種困難與挑戰，不應一味抱怨港人不留港消費，而應該思考如何提高競爭力吸引港人。政府亦應多與商界溝通，接納意見，一同改善經濟及營商環境。《美聯工商舖行政總裁 盧展豪》
*《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
etnet榮獲HKEX Awards 2023 「最佳表現證券數據供應商」大獎► 了解詳情
