《經濟通通訊社１５日專訊》大家樂（００３４１）首席執行官羅德承於業績記者會表示，
現時餐單人均消費大約４０元，有１至２元提升空間，希望透過不同方法推動人均消費。他又指
，由於人手短缺以及人手成本壓力，集團存在加價壓力，希望透過精簡餐單、工序，減少勞動力
需求，在保持毛利率及兼顧顧客接受程度中取得平衡。
＊冀暑假高峰期推動生意額＊
他指出，暑假是生意高峰期，相比疫情前２０１８、２０１９年前，可看到夜市銷售落後最
大，但由於夜市餐單價錢高，毛利率也會較高。他希望在消費高峰期可推動到生意額，而在大灣
區２０２３年人均消費約３０元，看到大灣區對於出外用餐有剛性需求，集團團隊在餐廳「落點
」方面會落功夫，對於未來在內地開設２４間分店有信心。
＊會積極考慮增外勞人手＊
羅德承表示，快餐店前線人員缺１０００人手，現時需要員工兼職、加班應付短缺，對於政
府引入外勞政策，他指現時還未看到政策細節，要再看細節積極考慮。他指出，香港現時有
１﹒３萬員工，相信政策可方便兩地勞動人口工作，相信對於無論招聘人手方面或者員工事業發
展、培訓會有幫助。
＊研外賣徵收額外附加費＊
門市續租方面，他指出，疫情期間不同業主有不同程度減免措施，但認為是暫時性，看不到
有下調空間，現時租金水平穩定，對於續租有信心，但由於人手短缺、裝修成本上升，對於開新
店持審慎態度。
他表示，政府走塑膠政策，餐廳餐具成本比起塑膠貴一倍以上，包裝成本方面有壓力，會考
慮未來外賣會徵收額外附加費，但會考慮顧客接受程度。集團派末期息２８仙，他指國內及香港
生意復甦不錯，現金流有約８億元，所以覺得可以適量派息。
＊有信心持續提高香港業務利潤率＊
首席財務官曾彥昭表示，隨著疫情限制措施解除及通關，預期市場逐漸復甦，對來年經濟前
景保持審慎樂觀。集團有信心持續提高香港業務的利潤率，繼續拓展中國內地的門店網絡。
他指出，人手短缺仍是整個行業面對的挑戰，集團正積極招聘、保留及培訓員工，以滿足長
遠的業務需求。隨著經濟復甦，公司繼續優化業務模式，提升顧客體驗及?運效率。對香港和大
灣區業務的前景充滿信心。（ｋｋ）
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