搞旺夜市紓短困 提升體驗治根本
15/08/2023
本港經濟復甦未符預期,財政司司長陳茂波準備與業界合力,搞活搞旺夜市,正在四出諮詢。市民疫後依然習慣早歸,即使市區街頭,未到深夜亦已水盡鵝飛。政府無論按坊間提議復辦大笪地,抑或延長服務,都要小心拿揑所引發的利益矛盾,才能如願谷起人流,但長遠而言,港人爭相北上消費,內地客南下盛情不再,多少關乎在港體驗未盡如意,各界必須根本提升服務,始能重拾國際競爭力。
食檔增添新意 同業恐搶客人
據早前公布的第二季食肆收益數據,中式餐館和酒吧表現頗差,僅及疫前7、8成,印證了節日酒席減少、晚市仍少做一輪生意等抱怨。隨著市民暑假爭相外遊,市道更似每況愈下,有米芝蓮星級食肆坦言,試過星期六整晚沒生意,也不斷有老牌酒店自助餐或食肆決定結業。
在內地,賣復古情懷的食肆品牌「文和友」,一直是長沙和廣州等地打卡熱點。倘若港府放眼搞起狹義的夜市,重推昔日上環的大笪地,網羅大牌檔食肆和娛樂表演,相信會為本地人和旅客帶來新意,但已有餐飲界代表即時憂慮搶生意,加劇同業的挑戰。
普羅港人每逢農曆新年,總期待旺角、深水埗可再有街邊小食檔,深感比官方限制重重的美食展,更貼近回憶的味道。政府要是鬆綁,勢可即時引來大量人流,且讓基層多賺點錢,惟除了衞生問題,也與重推行人專用區一樣,恐再噪音滋擾民居。就算可一時紓困,亦難長期持續。
如果當局期望撑起廣義的夜間經濟,應嘗試鼓勵大眾別太早回家。灣仔剛結束的周末海上演唱會,或者迪士尼延至9時放煙花,實際上均令周邊食肆商戶更晚仍有客人。
西九文化區或康文署均可研究,周末或旺季能否讓更多博物館推遲到6時後關門。在習慣特別遲吃晚飯的西班牙,個別藝術館9時才停運,英美更有不少館址設有特別過夜體驗。
遲關門促人流 減催趕免取巧
過去1個月,經5個陸路口岸來港的內地客僅約230萬人次,較北上港人少逾4成,重要癥結是在港消費不夠「平、靚、正」。有學者憶述,周末曾到深圳五星級酒店用餐,比同一品牌在港收費便宜了一半。
雖然港人長年來多已習慣,本地餐飲服務業不太殷勤,明明未必有下輪客人,仍事先張揚只得90分鐘用餐,或不停收拾杯碟暗下催促,但在鄰市如深圳,大家肯定較少需要這樣「貼錢買難受」;在日本,甚至不時反過來希望店方趕客,以加快入座。
市民或旅客當前認為在港消費不太划算,無疑因為港元仍相當強勢,惟餐飲零售業界確有令人牙癢癢的積弊。天花龍鳳的優惠噱頭,原來最終並非貨真價實,如食客點「一蚊雞」省下的錢,常要回付隱藏卻昂貴的茶芥小吃。
本港夜間消費市道未如人意,部分受限內外大環境,現時交通仍未及往昔頻密便捷,便屢有議員拋磚引玉,促請政府減收隧道費。只是,本地商家亦要反求諸己,客人體驗是否真與收費相稱,業界又可否更團結一致尋找出路,如聯袂推出主題宣傳或優惠,不再靜待官方打救。
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