袪濕土茯苓

 　　三年前的舊文稿《夏季養生忌「三冷」！》，曾提及「夏至一陰生」，意謂夏至後體內陰氣漸盛宜養陽護心；此刻又逢夏至 (21-06-2014)，但今年養陽之前，我想先行袪濕，皆因自覺近日脾濕欠胃口、下肢浮腫乏力，這跟剛過去的四、五月份雨水多不無關係。

　　查證香港天文台數據，三年前 (即2011年) 的總降雨量只有1476.7毫米，較正常少38%，乃1963年以來雨量最少的一年；若把焦點集中於四、五月，前者為36毫米，較同期正常數值188.5毫米少81%，後者為186.7毫米，較正常數值329.5毫米少43%，天氣相對乾爽，袪濕要求未算迫切。反觀今年四、五月的降雨量則較嚇人：四月為132.4毫米、五月為687.4毫米，兩個月份合計為819.7毫米，較2011年同期高出2.7倍，差距之大，足證外在環境濕氣極重。

　　有謂「濕氣為萬惡之邪」，濕邪之氣積聚體內不散，即造成怠倦昏沉、厭食便溏、肌肉酸痛，長久必成禍害。我不是中醫，食療養生，只是摸著石頭過路，古籍經典當然要看，但客觀環境和自身實況亦不容忽視；作為一家之「煮」，唯有耐心把一籃子因素放諸一起，反覆分析、估量、驗證，從而訂下一套相對合適的自家飲食方案，基於自己和家人的年齡體質或許有異，某些情況，也得各施各法。大病，當然要見醫生啦！

　　是次袪濕食療，我選用了新鮮土茯苓與其他藥材配伍作湯，以達利水化濕，健脾開胃之用。不要查問我材料的用量，因為多年來我也十分隨意，一來只是食療，懶得講究材料用幾錢幾両，其次口味濃淡因人而異，難以一概而論，若然各路閑人為此而極度困擾的話，抱歉。

材料與製法:

　　1. 主要材料為新鮮土茯苓 - 味甘、淡，性平，歸肝、胃、腎、脾經，功能利濕解毒。一般傳統街市內的生草藥檔有售，煲起湯來，較乾貨鮮味，若找不著，到藥材舖購買乾貨代替亦可。我選的乃國內品種，呈土黃色，白色的來自越南。

街市內的生草藥檔

不同來源地的土茯苓色澤各異

忘記了重量，約$18，兩人飲用

　　2. 配伍材料包括赤小豆、扁豆、茨實、淮山、陳皮、蜜棗、瘦肉。赤小豆、扁豆同具利水去濕之效；茨實、淮山健脾；陳皮化濁氣。

　　3. 製法簡單，所有材料洗淨，瘦肉切件氽水備用；瓦煲注入適量清水，加入陳皮同煲，水滾後放入所有材料以武火同煲至再滾，轉文火煲兩小時，調味即成。喝罷可以原有湯料即日加少量清水翻煲一小時再喝，確保材料沒半點浪費。