素。知我心（一）

　　一九九九年開始我便戒吃牛肉，不是因為健康問題，不是因為宗教信仰，只是某天一覺醒來，心裏浮現這個想法，便決定這樣做。婚後已倡行多菜少肉的飲食習慣，不吃牛肉後，較從前更愛上素菜館及自己做素菜。

　　沒有為自己訂下任何規條，只是努力把茹素變得生活化，適時適候，身體自會發出素食的呼喚訊息，吃過後便說不出的舒服受用。礙於決心與修為，仍未能完全戒肉，我也順其自然不強行。

　　身邊不少朋友對素食遲疑，因為擔心營養不足、體力不繼，真相呢？

　　試想，力大無窮的動物當中，馬、牛、大象也是茹素一族，牠們大地馳騁、草原逐夢的影像，我們都可以在National Geographic Channel內看到，你有見到牠們因為素食而手揗腳震、四肢乏力的模樣嗎？又看少林僧人均是素食者，挑水耕田，體能從不礙事，便明白茹素並不一定令我們體弱。

　　說茹素的蔬菜水果，農藥多不宜多吃，這觀念更是無謂，肉類不也是附隨大量激素？究竟農藥可怕些還是激素更致命？我不知道，我認為重點在於懂得選擇！近年坊間小店、高端超市，均積極供應本地或海外具備有機認證的蔬果，認清產地、成份和認證機構的資料才選購，花費高一點以換取食物安全度，總算有選擇，那又何必以農藥作為拒絕茹素的藉口？

　　惟一同意的是吃素食餐容易有饑餓感，因為蔬菜較肉類容易消化，解決方法就是加點果仁類伴吃，果仁蘊含豐富蛋白質和纖維，具有相當好的飽腹感；要留意的是果仁乃高熱量食物，其脂肪含量頗高，多吃又少運動的話一定漲爆。

　　從前，素菜館在香港不易找，自二零零三年經歷SARS之後，大眾對健康的重視令素菜旋即成為追捧對象，坊間選擇變得多元化。有謂「同枱食飯、各自修行」，每人有每人的取態，以下的館子我較常光顧，提供的菜式屬傳統一類，有興趣可以一試；首要申報的是我跟它們均沒有利益關係，而我又堅信「重複就是幸福」，所以每次到訪幾乎都是重複吃那幾道菜，其他菜式是否做得好，還請各路閑人試過後再相告！

1. 六榕仙館 - 九龍佐敦佐敦道38號 (電話: 2730-8665)

　　乃粵語片時代的明星何非凡於一九六八年創辦，店內仍貼有開張時紅星到賀的照片，據說現在的負責人乃當年的店長。店內掛有不少對聯畫作，其中一幅蠻有意思的: 「布衣暖  菜根香  經書滋味長」

lolo點評 (五粒☆為最滿意)：

- 環境 ☆☆                - 食物 ☆☆☆

- 服務 ☆☆☆             - 收費 ☆☆☆☆

 香煎腐包

清炒西蘭花

松子香椿炒飯

2.  喬妃齋 - 九龍尖沙咀海防道32-34號寶豐大廈2字樓 (電話: 2827-2928)

　　乃無線電視前藝員蘇杏璇跟丈夫所創辦，璇姐生前常在店內打點，可惜去年 因中風併發症離世。店內有禪句：「心安茅屋穩  性定菜根香」

lolo點評 (五粒☆為最滿意)：

- 環境 ☆☆☆                - 食物 ☆☆☆

- 服務 ☆☆☆☆             - 收費 ☆☆☆☆

惠顧三次便成為會員，以後用餐可享九折

前菜花生我最愛

咸魚茸炒油麥菜

蒜茸炒白菜仔

支竹羊腩煲

自製芝麻糕及馬豆糕

　　(三之一。待續)