【京城近觀】京東首家「X未來餐廳」天津開業 機器人當大廚

12/11/2018

  桌上掃碼點菜下單、中央廚房按標準食譜配菜,智能烹飪機器人自動炒菜、傳菜機器人把菜送到客人手上,從點菜、配菜、炒菜到傳菜等環節實現全智能化運作,首家「「京東x未來」」餐廳在天津正式開業,代表京東進一步全面布局無人智能領域。

 

京東X未來餐廳雙十一前夕在天津正式開業黃燕明攝)

 

 「京東x未來」餐廳面積近400平方米,餐廳最多可容納100人同時用餐,目前,餐廳中的「機器人大廚」可以烹飪40道菜品左右。雖然沒有透露整個餐廳的具體投資金額,餐廳負責人預計,二至三年內能夠回本。未來餐廳運營方式將根據顧客需求不斷進行調整,「從試運營情況來看,每日僅晚餐的顧客平均流量近300位,單餐翻台率超過3。」

 

 餐廳共400平米,整體風格未來感並不十分強烈(黃燕明攝)

 

智能「黑科技」貫穿餐廳工作全流程

 

  「京東x未來」餐廳日常到底是怎麼運營呢?據了解,客人只需在座位上點好菜,中央廚房的工作人員就會將菜品所需材料全部配齊,配菜部分仍然由人工操作,放在機器人的固定料盒裡,整個炒菜到上菜的過程,則由烹飪機器人自行完成。菜品可以按照顧客需求進行修改,例如可以選擇多辣或少辣,多油或少油等要求都可以提出,菜品烹制好後,員工會把菜品交給傳菜機器人,由傳菜機器人以最快速度將菜品傳送到客戶桌前。送餐機器人可以自主的規劃送菜路徑,自主的定位,自主避障的這樣一個功能。在整個行駛的過程中,如果遇上障礙物,包括周圍的情況做出很及時的反應,例如有人在前面擋住,它就會停下來說:「你擋到我啦」當障礙物移開之後,它就能繼續工作。

 

  從菜單上可以看到,目前餐廳提供20元、30元、40元各檔次及其他系列菜品,與傳統餐館價格相差不大。其中,剁椒魚頭、招牌大盆雞、香辣饞嘴蛙等是推薦招牌菜。

 

員工把食材放進料盒之后,所有菜品均由機器人製作烹飪黃燕明攝)

 

一個機器人的成本是兩名員工人力成本

 

  雖然從點菜-烹制-傳菜都是機器人來完成,但是後廚還是有不少工作人員,負責每個步驟之間的連接工作,店面也有員工負責維持,並保障安全,防止意外事故發生。餐廳目前有4台炒菜機器人,據餐廳負責人介紹,餐廳後廚一名工作人員就可以同時管理5台機器人,成本方面,一個機器人的成本大概是兩名員工的人力成本左右。

 

 送餐機器人自行規劃送菜路綫,可避讓障礙物黃燕明攝)

 

   此外,餐廳還設置有VR互動遊戲區和沉浸式就餐體驗區,到處滿滿的科技感,目標是最大程度提升顧客候餐、就餐樂趣。

 

  在開業儀式上,京東集團副總裁、X事業部總裁肖軍稱,X未來餐廳作為國內首個形成產業化的機器人餐廳,依托X事業部的機器人智能解決方案應用能力、全流程的技術優勢、供應鏈優勢等,使智能餐飲解決方案更加成熟並更具可複製性。X未來餐廳打造的智能餐廳解決方案將面向更多城市,進一步拓展無界零售應用場景和線上線下融合版圖。X未來餐廳、無人超市、無人機、無人倉等將持續在全國落地。

 

撰文:駐京記者黃燕明

【你點睇】港鐵失倫敦伊利沙伯線專營權,你認為「國際化」遇挫的港鐵應否將重心轉移回本地?► 立即投票

延伸閱讀

緊貼市況
  • 03690 美團-W
  • 172.800
  • 08039 中國來騎哦
  • 0.215
  • 09618 京東集團-SW
  • 140.700
  • 00669 創科實業
  • 109.100
  • 00291 華潤啤酒
  • 26.650
  • 02153 達豐設備
  • 1.210
  • 目標︰--
  • 00241 阿里健康
  • 3.630
  • 目標︰$4.60
  • 03998 波司登
  • 4.250
  • 目標︰--
  • 00285 比亞迪電子
  • 34.000
  • 目標︰$42.00
  • 09926 康方生物
  • 77.000
  • 目標︰$77.65
  • 06936 順豐控股
  • 34.600
  • 09988 阿里巴巴-W
  • 84.450
  • 00700 騰訊控股
  • 399.000
  • 00941 中國移動
  • 71.750
  • 00388 香港交易所
  • 287.400
  • 02689 玖龍紙業
  • 3.160
  • 目標︰$4.00
  • 09888 百度集團-SW
  • 81.750
  • 目標︰$87.30
  • 09999 網易-S
  • 135.000
  • 目標︰$180.00
品味生活
備註: 本地指數之報價為即時更新,資料更新時間為 27/11/2024 15:00
中國指數之報價為即時更新,資料更新時間為 27/11/2024 15:00
期指之報價為即時更新,資料更新時間為 27/11/2024 15:00
緊貼市況之報價延遲最少15分鐘,資料更新時間為 27/11/2024 14:40
港股即時基本市場行情由香港交易所提供; 香港交易所指定免費發放即時基本市場行情的網站
放大顯示
政經專訪
人氣文章
財經新聞
評論
專題
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ

【etnet 30周年】多重慶祝活動一浪接一浪,好禮連環賞!

【etnet30周年連環賞】睇住賞HIZERO F100 仿生潔地機(價值HK$3,980)

etnet榮獲HKEX Awards 2023 「最佳證券數據供應商」大獎

大國博弈

貨幣攻略

傾力救市

說說心理話

Watche Trends 2024

北上食買玩

Art Month 2024

理財秘笈

秋天養生食療

消委會報告

山今養生智慧

輕鬆護老