香港 - Media OutReach Newswire - 2024年8月9日 - 中電日前舉辦「傳承低碳‧全電煮食專業大賽」，向餐飲業界推廣更節省能源的電能煮食，其中酒樓電炒爐的能源效益高達約8成，相比傳統炒爐可慳超過6成能源費。
今次比賽吸引了28位中餐廚師參賽，參賽者須以龍躉魚柳入饌，配以可持續、有機及低碳食材，並以全電烹調方式比拼廚藝，最後由專業評審團選出金、銀、銅獎得主各一名。另設「新型低碳電廚獎」，表揚選用低碳食材、產生最少廚餘，並以最具能源效益方式烹煮菜餚的參賽廚師（見得獎名單）。
比賽評判之一、城大能源及環境學院講座教授梁國熙表示：「去年城大對電爐具的能源效益進行研究，數據顯示，電炒爐能源效益高達約8成，大約是傳統炒爐的4倍，能節省超過6成能源費，減低逾5成碳排放量。這是由於電磁爐直接加熱鑊底，煮食過程中的熱力不會散失到空氣中，所以電炒爐的節能減排表現較佳。」比賽當日安排了電炒爐烹飪示範，即場量度炒一道龍躉斑球耗用的能源，向餐飲業界展示低碳電能煮食的節能表現。
另一位比賽評判、香港中廚師協會會長江肇祺表示：「近年越來越多食肆採用電炒爐，因為它傳熱快，提高烹調效率，可以煮出有『鑊氣』的佳餚，並加快上菜速度。另一方面，電廚房的溫度較低、噪音較少，令廚房的工作環境大大改善，有助吸引更多年輕生力軍入行，令中華飲食文化得以傳承。」
中華電力總裁羅嘉進表示：「中電一直致力推動餐飲業界低碳轉型，我們明白業界關注經營成本，亦越來越重視營運過程對環境的影響，所以我們著力支援業界加強能源管理，推廣電煮食及節能設備以提升能源效益，減低能源開支及碳排放，協助業界實現餐飲可持續發展。」
今屆的「傳承低碳‧全電煮食專業大賽」比賽形式為個人賽，專業評審團隊由多名資深廚師、食評人及中電管理層組成，除了梁國熙及江肇祺，還包括香港中廚師協會榮譽會長梁輝雄、香港國際廚藝交流協會創會會長陳國強、群生飲食技術人員協會理事長許美德、香港酒店業協會執行總幹事郭志傑、資深傳媒人盧覓雪和陳圖安等。
中電「傳承低碳‧全電煮食專業大賽2024」得獎名單
| 獎項 | 得獎廚師 | 烹調菜式名稱 |
| 金獎 | 陳文浩（帝京酒店） | 龍焱 |
| 銀獎 | 鍾栢熙（香港康得思酒店 - 明閣） | 凝萃綻放 |
| 銅獎 | 陳建璁（香港賽馬會沙田會所） | 香酥酸菜魚 |
| 新型低碳電廚獎 | 陳文浩（帝京酒店） | 龍焱 |
Hashtag: #中電
發佈者對本公告的內容承擔全部責任
source: 中電
【你點睇？】有學者倡60至65歲以下長者之2元乘車優惠，設每月補貼上限700元，你點睇？► 立即投票
