益力多藍莓慕絲蛋糕

　　好榮幸今次能夠被「經濟通」生活副刊編輯邀請寫這專欄。大家或許會覺得奇怪，為甚麼一個平平無奇的人，會被邀請寫專欄呢 ?

　　在二月份，我偶然在網上見到「經濟通」舉辦「我家私房菜」活動，當時距離截止日期只有一天，為了想藉此機會與大家分享韋家私房菜，所以趁最後機會投稿了，菜式是「自製脆皮燒肉」。雖然投票時間只剩下不足三個小時，但讀者反應很好，我最後都入選第5名。

　　由於那次投稿食譜活動讀者反應熱烈，編輯發現原來很多讀者都愛回歸家庭，自家製美味食物，一家享用，所以便邀約我撰寫這個全新的自煮專欄「我家私房菜」。

　　今天是「我家私房菜」開幕的大喜日子，就先介紹一款「益力多藍莓慕絲蛋糕」，這款蛋糕在家人或朋友生日時，可以大派用場。而且蛋糕中加入乳酸飲品，有益腸胃，對身體好。

　　以後，每逢星期三我都會在這欄目與讀者分享烹飪心得，有興趣一齊玩「煮飯仔」的朋友，記住 Click 入來支持呀！有 facebook 的朋友當然要按「like」以示支持！


益力多藍莓慕絲蛋糕

這款蛋糕由兩部分組合而成，一部分是益力多藍莓慕絲，另以兩層海棉蛋糕相間。

海棉蛋糕材料：蛋2個、砂糖40克、低筋麵粉 40克、菜油20克

海棉蛋糕製法：

1. 將低筋麵粉預先篩過備用。

2. 將蛋及砂糖放入大盤中，用打蛋器打至稠身。

3. 將麵粉加入蛋液中，快手輕輕拌勻。

4. 最後加入菜油拌勻，將麵粉糊倒入蛋糕模內，放入烤爐以180度焗20-25分鐘。

5. 蛋糕出爐時，立即將蛋糕反轉倒出於架上放涼，横切三片備用。

慕絲材料：藍莓醬75克、砂糖 30克、益力多一支(100毫升)、淡忌廉200毫升、魚膠粉7克、水(飲用水) 40克、檸檬汁1.5茶匙

益力多藍莓慕絲蛋糕製法：

1. 將藍莓醬、砂糖及益力多拌勻後，放入鍋內隔熱水讓其溶化，然後放涼。

2. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至六成，即是開始有少許稠身，大約像軟雪糕般。

3. 魚膠粉加水拌勻，置於鍋內隔熱水使其溶化，加入藍莓醬再拌勻。

4. 在藍莓果醬料中拌入檸檬汁。

5.加入已打起的淡忌廉。

6. 拌勻後加入魚膠水。

7. 餅模放入一片已收邊的海棉蛋糕。

8. 將一半份量的藍莓慕絲入倒入模內。

9. 加入另一片海棉蛋糕及倒入慕絲材料。

10. 完成後的慕絲蛋糕放入雪櫃冷藏3-4小時，然後取出脫模後才加上裝飾。

韋太小貼士：

　　當慕絲倒入第一層時，最好即時加一片海棉蛋糕在慕絲上，然後放入冰格冷藏5-10分鐘，取出後才加入餘下的慕絲料，這樣做法可以防止蛋糕升起。