• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
食客三千
論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

24/08/2010

人口增加,玉米有功

  • 收藏文章
  • 薛興國

    薛興國

    大學讀的是化學工程,從事的卻一直是文字工作,在兩岸三地出版界和傳媒界打滾多年,在港台兩地出版過《吃一碗文化》、《通宵達旦讀金庸》;在台灣出版的書有《臥處藏龍重出江湖版》、《靜物隨想》、《酸雨集》和翻譯作品《醜女與野獸──女性主義顛覆書寫》、《少年阿默的秘密日記》、《達爾驚奇小說系列》;在香港出版的有《吃遍中國》和《說文解食》等書,目前在美國《世界日報》、香港《文匯報》和《信報》以及《深圳商報》定期和不定期撰寫專欄文章。

    食客三千

  網友說,現在的飯店裏有玉米烙。這位網友,是看了王羲之和芝麻燒餅那篇文章後說的。不知這位網友是不是和異性朋友以及長輩約在飯店相會,不知道他們是否有吃玉米烙?這玉米烙不知是否和網友的姻緣有著密切的關係?
 
  在香港,幾乎可以說是吃不到玉米烙的。青年男女談戀愛時,吃到的玉米,是在看電影時,電影院販賣部賣的「爆谷」,也就是爆開的玉米花。多數都是甜的,也有幾家電影院裏賣鹹的。在黑漆漆的電影院裏,看著電影,分享著甜蜜的爆玉米花,對愛情的滋長,相信是有幫助的。
 
  不像咱們小時候,吃到玉米的時候,只有冬天,那些小販推著手推車,販賣水煮的整顆玉米。有黃色和白色兩種。香港自從經濟起飛之後,這種用手推車來販賣玉米的,曾經消失過。這幾年的秋冬時分,街上卻偶而會看到,黃白二色之外,還多一種雜色的。這表示,香港的貧富懸殊問題,真是很大。因為消失的窮苦買賣,又在街頭現身了。
 
  有位歷史學家叫許倬雲,他寫過一本書叫《萬古江河》,裏面提到,中國因為戰亂和飢荒,人口一直未曾過億,直到明朝時,由於外來的食材引進中國,人口才首度突破一億的大關。而那時引進的食材,最有幫助的,是玉米和番薯。因為這兩種農作物,都很粗生。玉米「可以在坡度相當斜峻的山地栽種,又不需要十分照顧。」所以成了救命的糧食。
 
  內地作家堯山壁在《粗糧細做》裏,提到玉米做的「貼餅子」,說在人民公社的時代,他的愛人用玉米粉做成圓餅,貼在煮開水的水面鍋沿上,蓋上鍋蓋,要水浸不到餅,還要用慢火來令水開,才能把餅蒸熟。堯先生這「貼餅子」香脆得很。
 
  內地作家汪曾祺曾寫過一道昆明菜「炒苞谷」,說「少放鹽,略用葱花煸鍋亦可,但葱花不能煸得過老,如成黑色即不美觀。不宜用醬油,醬油會掩蓋苞谷的清香。起鍋時可稍烹水,但不能多,多則成煮苞谷矣!我到菜市場買玉米,挑嫩的,別人都很奇怪:『挑嫩的幹甚麼?』『炒肉』『玉米能炒了吃?』北京人真是少見多怪。」大概北京人當時吃的玉米,就跟我小時候在香港吃的一樣,只有煮熟的整根玉米。
 
 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet榮獲HKEX Awards 2023 「最佳表現證券數據供應商」大獎► 了解詳情

我要回應

放大顯示
師傅靈靈法

職場新常態

精選文章

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ