【最低工資】飲食業早有準備 博低吼入無有怕

　　最低工資5月起將由現行的每小時32.5元調升至34.5元，增幅6.2%。勞工密集的飲食業除了額外人工支出，還要面對租金、食材及電費增加的影響。另一方面，從事清潔服務的行業亦會受影響。

羅德承曾指，大家樂(00341)人力成本為公司最大開支，佔整體成本約31.7% (資料圖片) 

最低工資推行多年 即時影響少

　　行會成員、飲食界立法會議員張宇人多次指出，在飲食業人手短缺情況下提高最低工資，或會令僱員轉投其他較舒適的工種，加劇員工流失，難以聘請人手，同時令業界虧損情況加劇，又政府形容是「打他們的荷包」。

　　然而，本港已經不是首次增加最低工資，在請人日漸艱難的情況之下，不少食肆的員工時薪早就超過34.5元。是次最低工資上升，對勞工密集的影響可能比想像中細，反而集團於市道前景不明的情況下如何改變策略，作多線發長開源才是重點。

翠華股價乏力 大行報告歸因管理層內訌

　　其中翠華(01314)股價乏力主因應該不是最低工資。集團早前有意賣盤，但最後告吹。德意志銀行早前發表研究報告指，相信後續有傳媒報道，主要股東賣盤的新聞及5名創辦人的看法差異，已對公司構成負面影響。而截至今年9月底止之中期業績，純利4223.4萬元，按年下跌48%。每股盈利2.99仙，派中期息每股2仙。期內，收益約9.32億元，按年下跌2.2%，除稅前溢利6259.4萬元，按年下跌39.3%。

大家樂為除罵名 時薪早超最低工資

　　大家樂(00341)公布截至今年9月底止中期業績，純利按年升11.8%至2.32億元。每股基本溢利40.13仙。中期股息每股18仙，去年同期亦為18仙。期內營業額38.9億元，按年增加4.3%。其股價的波動似乎並非因最低工資，而是與整體市道布關，3月中下旬開始，其股價己逐步回升。

　　集團首席執行官羅德承羅德承早前曾表示，大家樂現時員工時薪逾40元，高於最低工資標準。截至去年9月底集團工資成本增13.2%至12.11億港元。前線技術員工薪酬增幅達雙位數字，工資佔總銷售成本按年提升3.2個百分點至35.3%，是佔成本開支最多的一環。

　　羅德承表示，現時人力成本為公司最大開支，佔整體成本約31.7%，按年提升約2.7個百分點，但為擴大業務規模必須要承擔成本的增加，公司會通過控制其他運營成本消化人力成本增幅。對於新最低工資的影響，羅德承暫未對此提前採取任何應對措施，會觀望其對成本有多大影響。

大快活擴網絡 提高盈利能力

　　大快活(00052)截至16年9月底止中期業績，純利1.04億元，按年上升1.84%；營業額按年增加6.84%至12.57億元。大快活主席羅開揚早前於中期業績記者會上表示，現時本港的商場租金持平，而街舖租金下調，對未來的租金看法較樂觀，亦較容易找舖位，每年有三分一店舖續租，已續租店舖平均加幅6%至7%，較以往高位15%至20%大幅減少。

　　另外，行政總裁陳志成指，工資每年加幅3至4%，有時挽留人手或加兩次薪，平均每小時工資40元，因此最低工資34.5元於明年5月起實施後，對集團亦無影響。截至去年9月底，集團共開設了10間新分店，其中9間位於香港，1間位於國內，集團在香港合共經營128間店鋪，內地亦共經營10間店鋪。相信集團將會繼續發掘新地點開設新分店已擴大市場網絡從而提高盈利能力。

碧瑤電腦化 減人力成本

　　至於清潔服務方面，7成收入來自清潔服務的碧瑤(01397)，去年全年賺2501.1萬升4%。集團收益由2015年度的12.25億元減少10.6%至2016年度約10.95億元。開支增加主要由於本年度工資、津貼以及其他辦公室開支及營運費增加所致。

　　去年最低工資調升之時，集團的財務總監張笑珍曾承認最低工資增加確會為集團毛利帶來影響，因此他們會從其他方面開支入手。而據碧瑤末期業績報告所載，集團憑大幅縮減服務成本11.6%至約10億元並錄得毛利適度上升0.7%至約9560萬元。毛利率亦上升1.0%至8.7%，碧瑤指主要有賴調整了策略，挑選更有利的招標項目，以及透過人工流程電腦化來優化營運效率，同時開拓近年增長迅速的屋苑、商場園藝服務業務。

撰文: 王錦霞

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