沙嗲雞串

 

　　家中有焗爐真方便，因為可以將預先醃好的肉用焗爐去焗，而無須用明火去煮，這樣爐頭又可以做其他菜式。

 

　　要預備派對小食，只要懂得利用時間，就可以做多幾款小食都無難度啦!

 

　　今期教授沙嗲雞串，只需要預先醃好及穿好雞肉，派對進行期間都可以不停提供熱辣辣的食品。

 

　　烹調時間:  30分鐘

 

材料: ( 12-15串、5-6人份量)

 

 

　　雞扒 500克

 

雞醃料:

 

　　雞粉 1/2茶匙、梳打粉 1/2茶匙、沙嗲醬 1 湯匙、清水 1茶匙、老抽 1茶匙、菜油 1 茶匙

 

蘸醬調味汁: 

 

　　印尼沙嗲磚 (BumBu Sate) 65克、乾蔥頭 1粒 (切片)、熱滾水 1-2湯匙

 

做法:

 

 

　　1. 雞扒去皮切條，加入醃料醃30分鐘，然後用竹籤穿起。

 

　　2. 將雞串放在焗盆上，焗爐用200度預熱15分鐘，焗20-25分鐘。或用鑊兩面煎至金黃色至熟便可。

 

　　3. 沙嗲磚用鐵匙壓碎，加入熱滾水慢慢攪拌至濃稠狀，最後加入乾蔥片拌勻，即成蘸汁。

 

　　4. 將雞串排在碟上，將蘸醬調味料拌勻，淋在雞串上或用碟盛起作蘸汁。

 

韋太小貼士:

 

　　1. 沙嗲醬的稀稠是按個人喜好而調較，所以滾水要分多次慢慢加入。

 

 

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