2014-03-05
豉汁蒸鱔
以前去街市買餸,間中都會煮一味「豉汁蒸鱔」。可惜現今鱔的價格已升數倍,買半條鱔的價錢與買一條同樣重的海斑都係差不多價錢,通貨膨脹真係太利害了。
但只要大家覺得好味,食少一餐石斑改食鱔都好爽口又彈牙架 !
烹調時間約: 15 分鐘
材料(3-4人份量):
白鱔 1斤、蔥粒 1湯匙
豉汁調味料:
豆豉 1茶匙、蒜茸 1茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鹽 1/4茶匙、生粉 1/4茶匙、蠔油 1/2茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 少許、菜油 1湯匙
做法:
1. 白鱔清洗後切件,排放在碟上。
2. 豆豉沖洗壓爛,與其他調味料拌勻,淋在白鱔上,大火蒸10分鐘至熟,灑上蔥粒即成。
韋太小貼士:
一般魚檔都會用熱水沖洗白鱔表面的潺,大家只要回家將魚內臟清理及沖洗便可。
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