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29/03/2016

繽Fun水果復活節

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  牛津大學研究指出,如果全世界都實踐多菜少肉的飲食方式,未來三十多年內可減少五百多萬人死亡。這項結果引來全城討論,當社會大眾愈來愈接受Go Green這個概念,坐言起行去改變飲食習慣卻不是一朝一夕的事,想在日常餐單中增加蔬果份量,該如何入手呢?

 

  只要動動腦筋,在處理食材時花點心思,就可以吸引自己和家人多吃蔬果。在剛過去的復活節,Green Monday與淘大商場合辦了「繽Fun水果復活節」,讓大眾用不同方式去享受水果。首先是現場設有兩部人氣單車攪拌機,親子大使兼美女廚神梁雅琳(Hilda)特地為今次活動設計「星級香蕉藍莓果昔」,材料包括藍莓、香蕉及菠蘿,這杯果昔酸甜開胃又有營養,在家炮製的話還可加入其他蔬菜,例如菠菜葉、羽衣甘藍、青瓜等,非常適合一家大小享用,更可成為運動前後補充體力的飲品。

 

  素食健身教練Olis Chan帶同囝囝大口仔到場支持,純素媽媽Grace Wong與一對囝囡同樣有份試玩單車攪拌機。除了單車Smoothie,水果酵素班亦有指導參加者將水果發酵做酵素飲品,令其營養價值更豐富。在味覺上增加變化之外,花點心思在食物裝飾上,同樣能吸引家人,尤其小朋友多吃水果,因此我們在現場開設水果藝術工作坊,由人氣博客Go Fruit Girl Joanne帶領一班小朋友做出水果擺設,睇得又食得。

 

  繽Fun水果復活節雖然暫告一段落,但以上這些貼士,大家平日可以在家實踐,輕鬆增加蔬果攝取量。另外,Green Monday四月份另一個重頭活動「香港首屆校園3D塗色比賽」正在收集作品,活動由建灝地產集團冠名贊助,以互動方式傳遞碳排放、Farm-to-Table等環保信息,只要在網站下載Magic Letter並塗上顏色,於四月十日前遞交作品,即有機會贏取Apple watch、iPad、Kindle等獎品,全港所有幼稚園、小學和中學生均可參加。

 

 

OVO Café

 

  Green Common夥拍OVO進駐中上環開設生活館,餐廳當然是找來「城中綠洲」OVO Café。Café的Fusion素菜一向做得出色,今次在這個基礎上改良了餐單,加入Food 2.0的元素,提供純素和宗教素等選擇。

 

忌廉煮冬蔭刀削麵配雜菇及豆乾

 

  最能夠體現Fusion特色的,非忌廉煮冬蔭刀削麵莫屬。廚師以烹調意粉的方法來煮刀削麵,先在冬蔭公湯底加入一點茄醬,令顏色和味道更香濃,煮至收水後加入忌廉以減少辣味,亦令湯底變得濃稠厚身,就似一般意粉醬一樣,再放入刀削麵兜煮。刀削麵比意粉要闊身,吃下去每一條麵條都均勻地沾滿冬蔭公汁,配上泰國BB露筍、雜菌、豆乾等較清新的食材,十分惹味。

 

日式腐皮荷包釀黑蒜意大利飯

 

  這客日式腐皮荷包釀黑蒜意大利飯一樣大玩Cross-over,廚師將炒飯改為意大利燴飯,就變成一道意日式主菜。意大利燴飯以忌廉和芝士煮成,非常Creamy。由於燴飯口感較厚,如果沿用雞蛋去做蛋包飯,兩者會互搶風頭,廚師將雞蛋改用腐皮,令外皮的口感稍為變薄,但多了一重煙韌,反而配搭得更好。腐皮荷包上淋上茄醬,並用黑蒜點綴,黑蒜是近年大行其道的健康食品,本身略帶酸甜,為整道菜式添加一點風味。

 

芝士忌廉汁焗茄子意瓜蘑菇雞柳

 

  近年Food 2.0在歐美等地大行其道,OVO Café是香港首批採用Beyond Meat植物肉的餐廳,想試食Food 2.0滋味,芝士忌廉汁焗茄子是不二選,茄子原條開邊,釀入意大利青瓜、磨菇粒等新鮮蔬菜,再放上芝士焗香。由於植物雞Beyond Chicken的質感可媲美雞肉,廚師可以用手撕開,在茄子上灑上「手撕雞」,增加啖啖肉的口感。

 

朱古力咖啡配藜麥奶

 

  OVO的咖啡跟主菜一樣有純素版本,以植物奶來代替牛奶,而且有兩、三款選擇,例如豆奶、藜麥奶等。咖啡由咖啡達人Felix Wong主理,配方當然是自行研發,純素咖啡也是經過反覆試驗,才配搭出合適的味道,其中較特別的組合是藜麥奶Mocha,原來藜麥奶有淡淡的紅豆香,剛好可以配搭Mocha的朱古力味,風味比用豆奶更佳,而且藜麥奶本身偏甜,用來沖泡咖啡就毋須額外加糖。

 

電話:2527 6077

地址:中環德輔道中173號南豐大廈1樓1號

營業時間:星期一至日11:30-22:00

 

 

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