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09/07/2020

【家常菜】為洋葱豬扒添新意!茄子豬扒口感雙重,豐富鉀質助降血壓

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  茄子含豐富的鉀,多吃有助降血壓。茄子可以做甚麼菜?平日大家可能只會用茄子做魚香茄子或煎讓茄子,較少製作蒸或涼拌的菜式。那就要諗下辦法,在日常的菜式中加入茄子,吃得健康啲!

 

  像我會在煮洋葱豬扒時,加入茄子。方法很簡單,只需加入茄子先煎煮,然後再煮洋葱、豬扒,完成後就可以在品嘗洋葱豬扒的同時,又可以吃到茄子,增加口感味道之餘又健康,一舉兩得,大家不妨試下!

 

茄子豬扒

 

 

烹煮時間:20分鐘

分量:2人

 

 

材料:

茄子      1 條

無骨豬扒  3 塊

洋葱      1/2 個

 

豬扒醃料:

生抽    2茶匙

老抽    1 茶匙

砂糖    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

生粉    1 茶匙

麻油    1 茶匙

 

調味料:

生抽    1茶匙

老抽    1 茶匙

蠔油    2 茶匙

砂糖    1/2 茶匙

紹酒    1 茶匙

水    80 毫升

 

粟粉水:粟粉  1茶匙  +  清水 1湯匙(拌勻)

 

做法: 

 

1.洋葱去衣、切絲。

 

 

2.豬扒解凍,沖洗抹乾;用刀背井字形刴鬆,加入醃料醃1小時。

 

 

3.燒熱鑊,落少許油;下豬扒煎至兩面金黃色,盛起放涼一會,切件。

 

 

4.茄子沖洗、去蒂,切成約3吋長條狀。

 

 

5.燒熱鑊,落2至3湯匙油,茄子皮向下,慢火煎至茄子面變紫色。

 

 

6.下洋葱炒至軟身,加入豬扒及調味料,中火煮2至3分鐘,最後加入適量粟粉水煮至濃調。

 

 

小貼士:

1.茄子容易受空氣氧化變成鐵锈色,最好煮前才切件或切開後浸在鹽水內防止變色。

2.如果想茄子煮出來有紫色效果,一定要落多些油去煎表面,才有這效果。

 

 

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