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18/09/2019

【排走毒素】腸道健康好物:蒜香炒番薯苗

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  以前有朋友介紹吃「番薯苖」,聽到番薯這個名稱,以為一定好粗及難吃的菜。原來番薯苗又稱番薯葉,膳食纖維含量高,可促進腸道蠕動、排除腸道毒素,而且熱量低,可減輕體重。它有排毒、降血壓、提高免疫力、保護眼睛、預防貧血等功用。番薯苗建議用油爆炒,就能將番薯苗中的脂溶性營養素帶出來。若用汆燙方法,時間不宜過久,以免營養流失。

 

  用蒜茸去炒番薯苗都已經好好味,如果想得閒換下口味,可以改煮「腐乳炒番薯苗」,每星期煮2-3次,有助身體排出毒素,加強抵抗力。

 

蒜香炒番薯苗

 

 

份量:2人

烹煮時間:5分鐘

 

材料:

 

 

番薯苗    600克

蒜頭      5瓣

 

調味料:

蠔油    1茶匙

麻油    1茶匙

紹酒    1茶匙

鹽      1/4 茶匙

砂糖    1/2 茶匙

 

做法:

 

  1. 番薯苗摘去老莖及撕去幼筋,沖洗瀝乾水份。

 

 

  2. 蒜頭切碎成茸,備用。

 

 

  3. 燒熱鑊落少許油,下蒜茸爆香,加入番薯苗大火炒一會,加入調味料炒勻,即可上碟。

 

 

 

 

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