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14/08/2019

【創意糕點】簡單卻不失新意的飯後甜品——雙色椰汁紅豆糕

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  炎炎夏日,大家想在餐後有甜品可吃嗎?紅豆糕或椰汁糕都是大家平常可吃到的,其實大家是否都想一啖就吃齊兩款口味呢?

 

  今期韋太就教大家做一款雙色椰汁紅豆糕,椰汁清甜,配合紅豆一起入口,清甜美味。大家快快試下啦!

 

製作時間: 25分鐘

份量: 16件

 

白色部材料: 

 

 

椰漿   200 克  

清水  100 克 

砂糖   30克 

牛奶   50 克

粟粉   35 克 

 

紅色部材料:

 

 

椰漿    200 毫升 

清水    350 毫升

砂糖    120克

花奶     50 克

粟粉    60 克

紅豆粒  100 克

紅色食用色素  1 滴 (可不用)

 

做法:

白色部

1. 將清水、砂糖及椰漿煮溶

 

 

2. 牛奶加入粟粉內拌勻

 

 

3. 然後加入椰漿糖水內

 

 

4. 用蛋拂將麵糊不停攪至沒有粉粒,用慢火煮2-3分鐘至熟

 

 

5. 後倒入盆內放涼10分鐘

 

 

紅色部分:

1. 將300毫升清水、砂糖及椰漿煮溶

 

 

2. 餘下50毫升清水、花奶加入粟粉拌勻,然後加入椰漿糖水內,用蛋拂將麵糊不停攪至沒有粉粒

 

 

3. 加入紅豆粒及食用色素拌勻

 

 

4. 用慢火煮2-3分鐘,倒在白色糕面

 

 

5. 放涼後,放入雪櫃冷藏2-3小時,即可切件食用

 

 

小貼士: 

1. 粟粉漿如有粉粒,請先用篩過濾一次才加入椰漿糖水內。

2. 紅豆粒可以自家製、到烘焙店或日式百貨買罐裝紅豆都可以。

 

 

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