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09/07/2014

芫荽魚片皮蛋湯飯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  上星期教授大家做的「陳皮鴨腿湯飯」好唔好吃呢 ?

 

  今期教授呢個湯飯,有下火的功效。平日大家覺得熱氣、喉嚨痛都會滾,可以用「芫荽魚片皮蛋湯」降火。如果想湯水功效大及鮮甜,芫荽及魚片可以放多一些。

 

  今次教大家「芫荽魚片皮蛋湯飯」,大家可以煲多一些湯水,留作晚餐飲用,這樣可以節省能源,又可以解決中午飯餐,一舉兩得。

 

烹煮時間:  15分鐘

 

材料: (2人份量)

 

 

  鯇魚尾 150克、芫荽 100克、皮蛋 1個、薑片 2片、白飯 2碗、清水  1200 毫升

 

魚片醃料:

 

  海鹽 1/4茶匙、紹酒 1/2茶匙、胡椒粉 少許、麻油 少許

 

調味料:

 

  海鹽 適量、胡椒粉 少許

 

做法:

 

 

  1. 芫荽沖洗,切碎,皮蛋去殼切粒。

 

  2. 魚片沖洗,抹乾,切片,加入醃料醃10分鐘。

 

  3. 清水加入鍋內煲滾,加入芫荽及薑片改用中慢火煲10分鐘。

 

  4. 然後將魚片及皮蛋加入滾5分鐘,加入適量鹽及胡椒粉調味。

 

  5 .白飯盛入碗中,淋上芫荽魚片皮蛋湯,即成。

 

韋太小貼士:

 

  1. 芫荽有利尿、清熱解毒的功效。

 

  2. 魚片含豐富蛋白質及硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效。另常吃有明目,有益心血管,平肝火及祛風的作用。

 

  3. 鯇魚尾可以到魚檔選購已起骨的魚肉去切片,或可購買脆肉鯇魚去代替。

 

 

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