31/07/2020

在家都吃到!法國古法鴨肝松露燜雞、瀨尿蝦乾豉油皇炒麵

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Text: Saii Lee

  因應第三波新冠肺炎疫情爆發,食肆禁止晚市堂食,城中不少原來只設內用的高級餐廳都紛紛變陣,推出全新的外賣餐單,讓一眾喜愛美食的朋友,在家也能享用星廚美饌,在非常時期,以不一樣的方式,慰藉空虛的肚皮。

 

  最近分別試了法國餐館 Dalloyau 和中環著名中菜食府 MOTT 32 的外賣美食,原來只要花一點點時間,在家也能吃到不輸餐廳的味道。

 

  之前在 Dalloyau 吃過一道 古法鴨肝松露燜雞,美味至今念念不忘,這道菜式還有一個不太討好的名字,叫作 膀胱雞,原因是廚師先要在雞皮與雞肉之間放入松露片,再於雞肚內釀入鴨肝,最後放進又薄又堅韌的豬膀胱裡面,加入調味後,以棉繩綁好,之後用慢煮方式烹調,因用了豬膀胱做袋子,所以亦被世人稱呼為 膀胱雞。

 

 

 

  吃時肉嫩多汁,配合雞皮下黑松露片的獨有幽香,吃得一口芬芳,剩低的醬汁還可以用麵包蘸著來吃,完全不會浪費。

 

 

 

  餐廳最近推出了外賣自取及送貨服務,餐單中就有這道法國傳統經典菜式 古法鴨肝松露燜雞 $598 (4位用),當然要點來試一試。

 

 

  餐廳用一個大大的紅色紙袋載著以錫紙盤密封的 古法鴨肝松露燜雞 和配菜,只需把原隻膀胱雞放入裝滿滾水的鍋子裡面,再用中慢火加熱,加熱好後用剪刀剪開袋子,把一整隻雞和汁液一併取出,切下雞胸肉放碟子上,加上一同送來的配菜,淋上醬汁便可享用;雞脾位置喜歡的話可以用平底鑊輕輕煎香,美味道肯定會加倍提升。主食可以自己準備麵包、意粉,又或來一煲白飯,撈上雞液醬汁,實在沒有不好吃的理由。

 

 

 

  一家大細用餐的話,除了 古法鴨肝松露燜雞,還有人見人愛的 威靈頓牛柳 $598 (2-3位用) 和 香噴噴的 法式三文魚酥皮批 $598 (2-3位用),留意一下,以上三款分享菜式都要提早24小時預訂。

 

  現在享用 Dalloyau 的外賣自取及送貨服務均有八折優惠,自取地點可以選擇金鐘太古廣場、中環娛樂街,又或是中環IFC分店,部分菜式須於24小時前預訂,訂購滿 $1,500 即可豁免運費,實在是一切來得太著數。

 

DALLOYAU

訂購連結:http://dalloyau.hk/eflyer/dalloyau_eflyer_20200507EB.asp

 

 

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