夏日水果當造，有讀者關注水果糖分，擔心吃過多清甜水果會影響體脂。當然，再健康的食物吃得太多亦會有不良影響。評估水果，跟評估澱粉食物一樣，不應只偏注重糖分多少，而是注重升糖指數。一種食物除了本身含糖量會影響血糖外，其他營養素例如膳食纖維含量也會影響指數高低。換句話說，兩種食物就算糖分含量相同，升糖指數卻可截然不同。

　　升糖指數Glycemic Index是一個標準數字碼，可以衡量進食各種食物2至3小時後對血糖的影響。總括而言，血糖飆升得愈慢，食物GI數值就會愈小：

GI＜55＝低

GI為56 - 69＝中

GI＞70＝高

● 低升糖指數食物會吸收得較慢，所以對血糖影響較少及較穩定，適合糖尿病患者及正在減脂人士。

● 相反，身體吸收高升糖指數食物的糖分較快，適合運動者需要糖分維持體力。

水果升糖指數大檢閱

高：＞70

西瓜： 72

中：56-69

菠蘿： 66

哈密瓜： 65

木瓜： 60

低：＜55

香蕉： 51

芒果： 51

榴槤： 49

橙： 48

提子： 43

草莓： 40

蘋果（連皮） ： 39

奇異果（綠色） ： 39

奇異果（黃金） ： 38

石榴：35

啤梨： 33

桃： 28

藍莓：25

西柚： 25

布冧：24

車厘子： 22

熱情果： 16

　　從以上可見，大部份水果雖然香甜，但升糖指仍然偏低，主要原因是由於水果含有豐富膳食纖維及其他抗氧化物，足以能夠減慢糖分進入血管的速度，從而防止血糖飆升，有助穩定血糖。所以不要因為在其他網上文章看到水果含高天然果糖就大為緊張。而澱粉質食物升糖指數於我之前專欄文章有講及。

　　注意，升糖指數表並非將食物區分好壞，指標只是讓你知道，可用低升糖指數食物去代替高升糖指數食物以維持血糖穩定。適量進食份量也重要，不要因為某款食物升糖指數較低而過量進食。

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