21/04/2023
票選日本都道府縣最強地道美食排行榜!「世界廚房」大阪排第幾?第1位必食成吉思汗烤肉,係邊度名物?
日本都道府縣最強地道美食第3位︰愛知縣
必食名物︰鰻魚蓋飯三吃、味噌燉煮烏冬面
愛知縣位於東京和大阪之間的日本中部地區,而當地名物鰻魚蓋飯三吃「ひつまぶし」和味噌燉煮烏冬面都是入選日本農林水產省的「鄉土料理百選」,你又試過未呢?
鰻魚蓋飯三吃「ひつまぶし」最大賣點是一碗鰻魚飯有三種食法︰首先可直接品嘗鰻魚飯的不味,然後再加芥末、海苔、青蔥等配菜拌勻,最後可倒入綠茶或高湯,又變成茶泡飯,一次吃出不同滋味。味噌燉煮烏冬則在香港較為少見,秘訣在於用上德川家康的出生地八丁村(即岡崎市八丁町)的秘製八丁味噌,味道香醇獨特,烏冬中還加入了雞肉、炸豆腐、雞蛋、蔥等食材。
味噌燉煮烏冬(圖片來源︰nagoya-info.jp)
日本都道府縣最強地道美食第2位︰大阪
必食名物︰章魚燒、土手燒、炸串等
從江戶時代開始,大阪府已經是日本經濟、交通上的重要樞紐,這片魚米之鄉更被稱為「世界廚房」,擁有豐富的飲食文化。數到最為人熟悉的大阪美食,非章魚燒、大阪燒莫屬,但原來炸串在當地人心中更具代表性,把牛肉、大蝦、香腸、蔬菜等用竹籤串好,然後沾上薄薄一層麵包粉,再放入油鍋中高溫油炸,吃起來超酥脆,而且價格便宜,當地人最愛用來當下酒菜。另外「土手燒」是以味噌、味醂炮製的牛筋串,值得一試。
炸串(圖片來源︰大阪新世界元祖串かつ だるま)
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