30/09/2016
【試食報告】東京築地豊洲水産海鮮丼専門店游入香港!
特色海鮮丼!大公開!
豊洲海鮮丼(2人份)$358
豊洲海鮮丼用了多種海鮮,包括牡丹蝦、甜蝦、帆立貝、鮪魚(赤身及腹身)、香蔥鮪魚腩、油甘魚、醋鯖魚、海膽、山芋粒、鮮海草、三文魚子、皇帝蟹肉,完完全全大滿足!
黑鮪霜降腹身丼 $188
用上三崎港的水揚黒鮪,腹身肉每片厚切,鮮味十足而且肉質肥美!師傅更把近骨的肉取出做成魚蓉,魚味濃且入口即溶,油香味重。一個丼物,有兩種完全不同的口感,滿足晒港人刁鑽口味及追求創新的風格!
蜜餞梅干香蔥黒鮪火炙丼 $158
源用日本三崎港的水揚黒鮪,炙燒後的肉質具有彈性,且進一步提高鮮甜味!丼面配上一顆和歌山紀州蜜餞梅干,把梅干弄碎拌在丼飯裡,增加丼物的層次口感及香氣!傳統的和歌山紀州蜜餞梅干只用鹽漬製,這個加了蜜香,甜酸味很開胃,令丼飯更清香!
美人丼 $118
(秘製香蔥鮪魚腩、韓味醬鮪面頰)
店內提供多款美人丼,而這一款就以秘製香蔥鮪魚腩、青瓜粒、蕃茄、山芋粒混合而成,加上獨特的韓味醬配鮪魚臉珠,肉質嫩口具有彈性,跟韓味醬汁配合堪稱完美,另加了香蔥,令丼物更香口!
蜜餞梅干鹽味牛脷丼 $108
將牛脷切薄片燒,口感爽嫩彈牙。而丼面有一顆和歌山紀州蜜餞梅干,鹽分和酸味都是紀州的傳統白干梅味道,把梅干弄碎拌在丼飯裡,中和油膩感,享受梅的原味和香氣,令味道更為豐富。加一點檸檬汁,就更加清新了!
鹽燒鮪魚鮫 $98
鮪魚鮫骨少且嫩滑肥美,每條魚只能起出兩件魚鮫,而這款鹽燒鮪魚鮫就十分足料,把一整邊的魚鮫以鹽燒方式烹調,燒來吃便嘗到肥美又滑嫩的肉質,務必一試!
汁煮鮪魚眼 $98
鮪魚眼是珍貴的料理,含有豐富的膠質和細嫩的眼窩肉,魚眼肉質煙韌。而這道汁煮鮪魚眼保留整個完整的魚眼外圍,加上和風口味的甜醬油,十分惹味,送酒或飯同樣好味!
極上魚鮮味噌湯 $28
味噌湯以鯛魚、油甘魚等多種魚及其他雜魚,加上蔥、豆腐、昆布和混合味噌煮成,魚鮮香濃,味道鮮甜!
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