08/02/2017
香煎羊架
大家覺唔覺得剛過完農曆新年無幾耐,節日一個又一個咁排緊隊來 ?
過多2日又到了年十五,即中國的元宵佳節。大家可能不會太重視中國的情人節,適逢下星期二就係西方情人節的日子,男女朋友要慶祝的,當然可以外出食一頓情人節晚餐,又或者可以考慮親自下廚,煮一道愛心晚餐,與愛侶浪漫地渡過這一天。
韋太平日不太喜歡吃羊,因為怕羊那種膻味…… 那種感覺好像有些人不喜歡吃牛,都係覺得牛都有種膻味一樣。
不過,韋太今次試過用這方法去醃製,煎出來的羊架,無需再蘸任何醬汁,都唔覺得膻。怕吃羊的朋友都值得一試 !
羊肉營養豐富,含以下多種天然營養素及蛋白質,幫助生長,修復傷口,維持免疫系統及維持肌肉,它亦是酵素及荷爾蒙的必需元素。羊架、羊扒由於脂肪含量不多,屬健康之選。
香煎羊架
烹煮時間: 10 分鐘
份量: 8 件
材料:
羊架 1磅 (約8件)
醃料:
蒜茸 1湯匙
法式芥末 1湯匙
新鮮迷迭香 2-3棵 (切碎後約1湯匙)
橄欖油 2茶匙
海鹽 1/4 茶匙
黑胡椒碎 1/2 茶匙
做法:
1. 先將羊架解凍,用廚房紙抹乾,脂肪可以切走,切件。
2. 將醃料預先拌勻,新鮮迷迭香葉摘下,切碎,加入醃料內拌勻。
3. 將醃料均勻地搽在羊扒上醃30-60分鐘。
4. 燒熱鑊落1湯匙橄欖油,加入羊扒每面煎2-3分鐘至金黃色即成。
(煎的時間要視乎喜愛吃的生熟程度,火力不同都有偏差)
小貼士:
一般羊肉都會有膻味,其實膻味主要來自脂肪,若果將羊肉上的脂肪切除,加上香草去醃一會,膻味便能減低。
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