01/02/2017
迷你節瓜盅
恭喜發財!雖然已踏入農曆新年多天,今日已經係大年初五,新正頭都要同大家拜年,韋太祝大家,身體健康!萬事如意!家肥屋潤!食得是福!
相信新年期間大家都好忙,不停去拜年或招呼朋友在家吃飯,在設計菜色方面都可能攪盡腦汁,又唔想年年一樣,獨孤那幾道小菜?
還有兩日適逢初七(人日)及立春,韋太教大家做一道特色的小菜,增加新年過節的氣氛啦!
冬瓜盅大家都可能食過,但要在家做一個,蒸燉都有困難。所以,今期韋太教大家做這個 迷你節瓜盅,有人客來可以提早一晚準備節瓜盅及材料,都上菜前只要加入餡料及上湯,即蒸即食,快捷又方便,大家不妨用這方法試下!
迷你節瓜盅
烹煮時間: 30分鐘
份量: 3人
材料:
節瓜 3個
熟冬菇 2 朵
杞子 10 克
雞肉 60 克
蝦仁 60 克
什菜 20 克
清水 /上湯 適量
雞肉醃料:
生抽 1湯匙
生粉 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
蝦仁醃料:胡椒粉及鹽 各少許
湯調味料(如用清水): 鹽 / 雞粉 少許
做法:
1. 雞肉及蝦仁切粒,加入調味料醃15分鐘。
2. 冬菇預先浸軟及蒸熟,切粒。
3. 節瓜去皮,平均切開一半,用小刀慢慢將瓜心肉挖去,沿瓜邊雕上花紋成節瓜盅,備用。
4. 燒熱一鍋水,將雞肉、蝦仁、什菜加入烚2分鐘,盛起,瀝乾。
5. 將所有材料及杞子放入節瓜盅內,注入適量上湯,將節瓜盅放在碟上,放入鑊內,蒸20分鐘。
韋太小貼士:
節瓜去除瓜瓤用刀較為困難,可以用小匙協助,慢慢將瓜瓤去除。
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