• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
我家私房菜
趣味投資法暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

15/02/2017

簡單又清淡: 蝦乾粉絲蒸勝瓜

  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

  還記得年幼時期,家中每餐飯餸不多,但每餐總會有蒸鹹魚或鼓油蒸蝦乾等菜色用來伴飯吃,總是覺得好香口,好好味,白飯都可以食一大碗。

 

  隨著時間轉變,結婚後都沒有刻意去買這些乾海產入饌。上個月偶然到離島旅行,當然要順道買些當地特產海味回家,見到有靚蝦乾,就忍不住買了幾兩回來做配菜。

 

  平日好少買絲瓜來煮,大多數會在夏天用絲瓜滾湯較多。

 

  其實絲瓜營養非常豐富,功效有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效,還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。

 

  絲瓜味甘、性涼,入肝、胃經,孕婦、體虛內寒、腹瀉者慎食。

 

  今次用最簡單又清淡的做法,只將絲瓜清蒸,主要味道配搭來自已調味的粉絲及惹味的蝦乾和巳爆香的蒜茸拌食,入口細味品嚐香脆惹味的蝦乾,再吃一件絲瓜,就感覺到絲瓜的味道即時提升。大家不妨試下啦 ! 

 

烹煮時間:  15分鐘

份量: 2-3人

 

 

材料:

絲瓜 (勝瓜)  1-2 條 (約400克)

粉絲        50克

蝦乾        20 克

蒜茸        1 湯匙

上湯        5湯匙

 

粉絲調味料:

鮮露 / 生抽   1湯匙

麻油          1茶匙

胡椒粉        少許

雞粉 / 鹽     1/8 茶匙

 

淋面調味:  熟油及老抽  各少許

 

做法:

1. 絲瓜去皮及沖洗,斜切成小段,排放在碟上。

2. 粉絲浸軟,瀝乾水份,加入調味料拌勻,排放在絲瓜上。

3. 蝦乾用少許油略爆炒,加入蒜茸炒勻,鋪在粉絲上,碟上注入5湯匙上湯,

放入鑊內大火蒸7分鐘。

4. 蒸完將上湯倒出,再淋上熟油及老抽,即成。

 

 

小貼士:

 

  蒜茸及蝦乾預先爆香才蒸,吃入口才覺惹味及香口。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇?】民主派初選案,45名罪成被告判囚4年2個月至10年不等,你認為判刑是否具阻嚇作用?► 立即投票

我要回應

你可能感興趣

版主留言

放大顯示
風水蔣知識
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ