蓮藕一般多數用來煲湯或燜豬肉，其實用來炒都非常之爽脆可口。今期配埋爽脆的豬頸肉及香辣的XO醬去炒，當然好味啦 !

 

材料:

 

 

　　豬頸肉 200克、蓮藕 300克、乾蔥頭 3粒

 

豬頸肉醃料:

 

　　生抽 1湯匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙、菜油 1茶匙、熱水 1/4杯

 

調味料:

 

　　砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、XO醬 2湯匙(按個人喜好辣的程度份量)

 

做法:

 

 

　　1.蓮藕清洗後，去皮及切片，放入清水內及加入少許鹽浸，備用。(炒前瀝乾水)

 

　　2.乾蔥頭去衣後，切薄片。

 

　　3.豬頸肉切片，加入醃料醃30分鐘。

 

　　4.燒熱鑊，落油2湯匙，將豬頸肉兩邊略煎至七成熟，盛起。

 

　　5.另燒熱鑊，落油1湯匙，爆香乾蔥片，然後加入蓮藕片略炒及加入熱水，蓋上鑊蓋後，中火煮2分鐘。

 

　　6.加入豬頸肉及調味料，爆炒3至4分鐘即成。若太乾可以再略加入適量熱水去炒。

 

 

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