大家可能認為學煮中菜難，煮西餐就容易。其實，咪睇碟西餐主菜好似好簡單，查實當中的準備功夫都要花唔少時間。

 

　　其實做西菜，最重要係點去煮及調配個主菜醬汁，煮得唔好，就會影響成個主菜。不如大家就由簡單的配搭試做啦。

 

材料(2-3人)：

 

 

　　急凍魚柳 2-3件、急凍蜆肉 100克、雞蛋 1個

 

魚柳醃料:

　　胡椒粉 少許、幼鹽 少許

 

蜆肉汆水料:

　　檸檬汁 (或白酒) 1湯匙、清水 1量杯

 

白酒汁:

　　麵粉 40克、牛油 20克、菜油 20克、鮮奶 30毫升、熱水 550毫升、雞粉     1+1/2茶匙、幼鹽 1/2茶匙、白酒 50毫升

 

做法:

 

　　1.魚柳解凍抹乾，加入醃料醃15分鐘。

 

　　2.用小鍋將清水煲滾，將蜆肉及檸檬汁加入煮2分鐘，盛起，瀝乾水。然後將蜆肉切成幼粒。

 

 

　　3.燒熱鑊至微熱，將牛油及菜油加入煮溶，改慢火，然後加入麵粉，用手動蛋拂快速將麵粉推散及攪至無粉粒，慢火煮1至2分鐘。將鮮奶、熱水、雞粉、蜆肉及鹽加入慢火煮5分鐘，最後加入白酒，關掉爐火。

 

　　4.雞蛋拂勻。魚柳兩面都要沾上蛋液，然後再沾上生粉，備用。

 

　　5.燒熱鑊，落油2湯匙，將魚柳加入煎至兩面金黃色，盛起，上碟。伴上意粉，淋上白酒蜆肉汁，即成。

 

韋太小貼士:

 

　　煮麵粉時，不要用太大火，否則麵粉會容易煮濃。若麵糊太稠，可以加入適量熱水或鮮奶去調較稀度。

 

 

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