今期韋太教授的菜式，包保小朋友都會記得。一般人會叫佢做數字骨，而韋太記食譜都係用數字去量調味料。

 

　　若果想製成品汁液香濃，可以將白醋改用鎮江醋。

 

　　醋除了可以淨化血液、控制脂質的代謝、幫助鈣質吸收、促進肌肉新陳代謝和增進食慾之外，亦極具美容功效，例如可預防皮膚鬆弛、皺紋、消除褐斑、治療青春痘和保持苗條身材；另外，醋亦可以收消除口臭、控制鹽份、健腦、消除疲勞、舒解壓力、提高肝機能和促進腸部蠕動之效（以上資料來自互聯網搜尋，只供參考）。

 

材料:

 

 

　　新鮮排骨或急凍金沙骨1斤

 

醬汁料:

 

　　紹興酒1湯匙、白醋或白米醋2湯匙、砂糖3 湯匙、老抽4湯匙、清水5湯匙、鹽少許

 

做法:

 

 

　　1.將排骨洗淨，瀝水備用。

 

　　2.將醬汁料放入煲內，用大火煲滾醬汁料後，將排骨放入煲內，改用中細火將排骨炆約30分鐘，然後改開中大火將汁收到濃稠 (多少汁由妳去控制) 。

 

韋太小貼士:

 

　　因豬軟骨肥瘦適中，肉質香滑，若買到豬軟骨去做此菜式，會更為美味。如買不到豬軟骨，可以金沙骨或新鮮排骨代替。

 

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