西式蛋糕入門，大家都會學整曲奇餅，因為簡單容易做，但要花的心思及時間都可能會較長。

 

　　今期韋太教授的紅莓酥條，製法與曲奇餅大同小異，但就簡單得多。只要將麵糰平均分成多份長條形，就可以入爐，焗出香噴噴的紅莓酥條啦！

 

材料:18條 (11X6吋)

 

 

　　低筋粉200克、無鹽牛油80克(室溫放軟)、雞蛋2個、砂糖 70克、紅莓粒50克、冧酒 1/2茶匙

 

做法:

 

 

　　1. 紅莓用熱水沖洗，瀝乾水後加入冧酒浸一晚。

 

　　2. 低筋粉過篩備用。

 

　　3. 砂糖加入牛油內，用電動打蛋器打至乳白色。

 

　　4.  將雞蛋打散，分3至4次加入牛油內，每次要待牛油吸收後才繼續加入蛋漿。

 

　　5. 將紅莓加入拌勻，然後將粉加入，拌勻成粉糰。

 

　　6 .用保鮮紙包裹粉糰，放入雪櫃冷藏1小時。

 

　　7. 將粉糰用木棍輾成 11吋乘 6吋的長方形，然後平均分割成等份長條形。

 

　　8. 酥皮條放在焗盆上，放入已預熱的焗爐，用180度焗15至20分鐘。

 

韋太小貼士:

 

　　冷凍後的麵糰，最好在表面先灑上適量麵粉及蓋上保鮮紙，會較容易輾開麵糰。

 

 

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