2013-02-18 00:00:00
土作坊推綠色消費 讓農民勞動有價
撰文:Sandy 攝影:Dennis
有人說,香港是一片福地,因為在這裏,你要買甚麼,甚麼都能買得到,前提是你要有錢。大概我們已習慣這種消費模式,當發覺自己有甚麼東西缺乏時,便二話不說走入店舖去買,卻沒有想過貨物來自那裏,更不用說在生產過程中,生產者是如何被剝削。在這個消費大環境下,位於灣仔藍屋附近的聖雅各福群會綠色生機社會企業(土作坊)改變固有消費模式,帶動本地生產,並讓農民勞動有價。
土作坊項目主管鄭淑貞(Dora)表示,市面上分給農民的錢可能只佔貨品的10%至20%,難以維持農民的生計,屬糧食不公義,而土作坊則把分50%至60%予農民,達到真正的城鄉協作,實踐「勞動有價」。
Dora說大眾對有機菜總有個迷思,就是認為太貴,她說「有機菜不含農藥,洗菜時所用的水不多,故多付少許金錢,就可以更健康和節省多點水,才屬精明消費」。
土作坊和本地9間農場合作,讓消費者可以按實際需要去訂購有機菜,假如當時種多咗,就會賣給散客,或對食品進行加工(例如農曆新年臨近,蘿蔔收成好,可以做加入蘿蔔葉、甘荀、香菇、牛蒡及粘米粉造五行蘿蔔糕),如果還是有剩餘的貨,農民就會回收,以作肥料之用。
創新綠色消費
在土作坊消費,先要預訂下訂單,土作坊再按數量向農民訂貨,減少賣不出去的食物。以去年中秋節為例,收到多少月餅的訂單,便製作多少件,更邀請消費者共同參與製作,扭轉消費者和生產者的關係,讓消費者明白食物得來不易,自然就能夠培養珍惜食物的意識。
買一送一或包裝好的食物等捆綁式消費看似令你慳得更多,尤其是只需煮一人餐或二人餐的你,真的完全用得著所買的食物?
除了支持本地農民之外,土作坊亦會選用公平貿易的產品進行加工。
另外,土作坊現時在門市提供約20款乾貨,食品不但有機,更符合生態原則:少包裝、出產地離香港很近,以減少因運送所產生的碳排放、對公平貿易的產品進行加工,例如薑餅和腰果。在門市選貨時,亦可按實際的需要去購買。
土作坊堅持不用膠袋,Dora憶述曾因此在工展會被罵,但同時亦得到顧客讚賞他們的堅持。
土作坊已運作五個寒暑,Dora指從營業額顯示,土作坊可以自負盈虧,證明得到愈來愈多消費者的支持。除了可以改善農民的生活外,消費者的意識亦慢慢提升,他們習慣計劃消費、自攜購物袋、不時不食-懂得分辨並選擇當令的食品,和追求食物的「真味」,從而讓農民不會因迎合消費者的需求,而利用「非天然」的方法去種植,減少污染之餘,亦令兩者的關係由敵對,轉化然互惠互利的關係。
地址:灣仔堅彌地街3A地下
營業時間:上午11時至下午7時(星期一、四)、上午11時至下午6時(星期二、三、五、六)
電話:21161106
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