日本的精品蛋糕店花多眼亂，其中來自山梨縣的Châteraisé可能是較為香港人認識的一間。

　　皆因這間創立於1954年的老牌蛋糕店，近年在亞洲多個市場積極擴充版圖，香港是其中之一。

創辦人齊藤寬（左）認為，品牌若要進軍一個全新的海外市場，必要考慮當地的人口、人民收入水平、口味和自身在當地的競爭力。右為A-1 Bakery創辦人楊井元伸。

　　不過，品牌打入香港市場不過是今年初的事。相對首間分店落戶有不少日本人居住的太古城，品牌的第2至4間分店，卻是跟連鎖麵包店A-1 Bakery旗下的La Creation聯乘，3間分別位於圓方（Elements）、銅鑼灣時代廣場及荃新天地的聯乘合作新店，一同於6月開幕。

　　從日本遠道而來的Châteraisé創辦人、83歲的齊藤寬接受訪問時解釋，已在港開業逾30年的A-1 Bakery的分店網絡都建立得很成熟，Châteraisé若與之聯手，有利鞏固香港市場，加上彼此理念一致，兩者結合也可為消費者提供更多種類的產品。

精裝蛋糕款式繁多，是Châteraisé的主打產品。

目標在港開150分店

　　齊藤寬又認為香港有兩「高」：租金和人口密度，兩者既是危亦有機。「我希望在香港每5萬人口之中就有一間Châteraisé，即是說，我的目標是在港有150間分店。」現時品牌在日本本土有460間門店，海外門店則有30間，當中有12間分店的新加坡是最大海外市場，鄰國馬來西亞及台灣、香港各有4間，南韓、中國和杜拜則各有2間。他期望5年內，海外分店數目增加至300間，為品牌帶來500億日圓營業額。現時品牌的銷售額大約為464億日圓，員工人數約1,700人。

　　齊藤寬認為，香港是揮軍中國市場的理想踏腳石。現時品牌的兩間中國分店分別位於上海及成都，齊藤寬表示，品牌一定會繼續發展中國市場，不過現階段會更專注於鞏固香港市場，目標是年內在港有10間分店。