紮根香港百年的老字號李錦記，近年積極數碼化，發展電商市場。過去3年，品牌於本港的電商市場平均有30%增長。

　　李錦記香港及台灣總裁張勐認為，若只停留傳統銷售模式，難以為集團帶來高增長。

李錦記香港及台灣總裁張勐表示，他們與搜索引擎合作，分析客群，助品牌溝通。

從產品食譜溝通 攻台中高檔

　　目前，中國是李錦記最大的單一市場，其次是美國，而港、澳、台則是品牌聚焦點。張勐表示，跨境電商將是未來趨勢，而公司的新銷售模式都推向數碼推廣及電商發展，「相比傳統零售渠道，電商所佔比率較細，但過去3年都錄得30%高增長，證明有市場，特別是現時已講AI（人工智能），更有潛力。」張勐正積極研究AI及虛擬實境（VR），盼利用科技拉近品牌與客人距離。

　　但於本港發展電商有兩大難處，一是方便性、二是物流配套。物流成本高，未必說服消費者選用。但由於柴米油鹽有一定重量，有物流配送其實是方便，亦省卻時間排隊。

　　負責台灣市場的張勐則認為，當地的電商增長空間大，除了因為地大，超市及人口數目分散，也因為台灣人熱愛港式、粵式醬油。現時台灣市佔率相對較細，「期望台灣是增長引擎，銷售有望翻幾倍。」

　　要打入台灣市場並不容易，張勐坦言台灣排外性很強，而當地有大量「台灣製造」的本地薑。作為外商，雖然品牌為人熟悉，但如果要鬥便宜，是不能與當地品牌鬥，所以李錦記決定在台灣走中高檔路線。至於如何走這條路，就要從產品、食譜、溝通渠道三大方面入手，做到與當地品牌有分別。

　　台灣流行素蠔油，實質是沒有蠔。用料不同，價格也不同，故此，李錦記會教育客戶，他們的產品與其他品牌於用料、味道上有何分別，而名稱也統一使用李錦記舊裝蠔油。

　　台灣於中秋時有烤肉節，「我們的烤肉醬銷售是排第一，證明台灣人認受品牌產品。」

醬料融入台料理 重線上線下

 公司於日本推出中式醬油大受歡迎，當中包括蠔油及豆瓣醬。

　　於食譜方面，除了將港式、粵式引進台灣，他希望將產品融入台灣料理，包括快餐店、或是台灣流行的lunch box（午餐盒）。現時積極與台商及工業客戶洽談，開拓B2B（企業對企業）市場。上月更與台灣7-11合作，於5,000間7-11推出XO醬干貝三角飯糰，並在包裝紙上寫有XO醬來自李錦記。

　　「線上不是用來帶動生意，而是作為溝通橋樑。」在溝通渠道上，張勐積極採用數碼宣傳。現時台灣是集團實行數碼CRM（客戶關係管理）的實驗市場，讓廚師、零售商、終端客戶成為會員，再推廣出去，這關乎O2O（線上與線下）、大數據及雲端應用，再與手機或其他移動通訊設備結合。先於線下找到客戶，利用QR碼將客戶搬到線上，提供優惠、食譜等。再收集顧客數據，做到個人化服務。

　　但他認為，要將商業產品做到迎合個人化需要，是很困難。若客戶愛西式料理，就會向客戶推出新食譜，將中式傳統料理重新包裝，以傳統蠔油烹調西菜。目前正在研究，主力針對新世代客群，最快明年於台灣試行，再推及至香港。