Dan Ryan's母公司 重視華南市場

　　香港著名西餐廳Dan Ryan's Chicago Grill今年變動甚多，今年4月，有27年歷史、位於太古廣場的首家分店Dan Ryan's結業，食客粉絲均大歎可惜。

　　9月時，品牌母公司Windy City被北軒餐飲收購，自此Dan Ryan's跟同集團的另一西餐廳Amaroni's一同收歸北軒餐飲旗下，跟台灣TGI Friday's和上海California Pizza Kitchen同系。

　　北軒餐飲董事長兼COO、本身也是Windy City和Dan Ryan's創辦人的Merritt Croker（柯明瑞）揚言，要大力發展中國市場。不過，當外圍經濟環境不明朗，人人都說經濟差、零售業正處寒冬，這刻是否合適時機？

 北軒餐飲COO柯明瑞指，集團收購Dan Ryan's和Amaroni's是未來5年開拓中國市場重要一步，「中國餐飲市場的消費者大多數是華人，未必經常吃西餐，我們要為他們提供更多用餐選擇。」

又一城Amaroni's 翻新後重開

 又一城Amaroni's大翻新後，上周重開。

　　柯明瑞指，只要看得夠深入，就會知道：餐飲業特別是中檔次的餐廳，營業額在上升。跌幅大的，是奢侈品零售。Dan Ryan's和Amaroni's正正是走中高檔路綫，他表示，有些人依然很富有，有些則在消費和飲食上更趨謹慎，由以往非常昂貴的高級餐廳，轉為光顧更易負擔的中檔次餐廳。而且內地的中產不斷出現，對西餐的要求不再止於快餐，已經準備好提升檔次，享受更好的用餐體驗。

　　他指出，從地理劃分，北軒的重點市場主要有：1. 華東（包括上海、江蘇及浙江）；2. 華南（包括福建、廣東、海南及港澳）；3. 台灣。但未包括首都北京或西部大城市如成都等，「華東、華南和台灣的人口加起上來，比全個歐洲還要多，我們覺得這已經很足夠。我們不能誇大承諾我們所能應付到的，寧願帶來意外驚喜。」

　　柯明瑞稱，香港作為集團的華南策略中重要市場之一，未來將陸續有新餐廳於此開幕，其中位於又一城的Amaroni's翻新後於上周重開，來年初Dan Ryan's亦有新分店落戶太古城中心。「這個城市有很多勤奮工作（work hard）的人，他們不一定會勁玩（play hard），但肯定需要鬆一鬆，我們正提供一個選擇給他們。」

3地營運5品牌 只收購名牌餐廳

　　北軒現時在中港台三地共營運5個品牌，當中有特許經營的國際品牌（如集團在台灣特許經營、來自美國的Texas Roadhouse），亦有像Dan Ryan's般屬收購回來的北軒自家品牌。但柯明瑞明言，北軒旗下品牌現階段只會維持在約莫6至8個，就算要透過收購舉措在中港台三地大展拳腳，集團的大方向是只收購像Dan Ryan's般已具名氣的餐飲品牌，「我們不傾向收購新的餐廳，因為新的餐廳我們大可自己創立。」

　　他笑言，收購人氣名店的投資額理所當然較高，但勝在風險低，投資者（如私募基金）都講求投資項目有一定規模、管理有系統而且有全盤業務增長策略，希望餐廳不論主廚是誰，品牌和服務水準依然一致。