31/01/2024
快閃Pop-up店買日本天皇御用京野菜！名廚示範美味煮法：慢煨聖護院白蘿蔔超清甜！像京都庭園的蔬菜大集會、九条葱濃湯、香噴噴紅蕪菁陶土鍋飯
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Photo: 由作者提供
去到甜品，是京都血橙及柚子梅酒啫喱，想不到京都有出產血橙！當然，品種是來自他方，移植到京都栽培，以關西的風土氣候集結血橙原有的本身，成為獨一無二的京都血橙味道。
在open kitchen歡賞大廚製作甜品，順便偷一偷師。
京都血橙及柚子梅酒啫喱，包括京都血橙、柚子梅酒啫喱，再加上蘿蔔葉點綴。
血橙、柚子梅酒都是產自京都，確保百分百京都口味。
此時，大廚和副廚在餐枱旁設有小枱，準備進行下一件事……
甜品之後，是咖啡或茶時間，大廚特意以京都抹茶沖泡方式，做出一款淡薄口味的抹茶，並伴以京都甜薯製成的甜薯蓉，就像和菓子伴抹茶的京都傳統。
以意大利Espresso杯盛放抺茶，每次可以手打兩杯Espresso分量。
一向傳統和菓子伴抹茶，要先知甜品，才喝下抹茶去中和甜味。
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