深秋進補好物：蘿蔔！蘿蔔「破氣」原來係謬誤？炆牛腩羊肉最補益、燉冰糖潤肺止咳（附詳細食譜）

中醫話

TEXT:蔡君瑤

02/11/2021

　　春去秋來又一年，不知不覺即將步入立冬，所謂春夏要養陽，秋冬要養陰。除了巿面上一些常見的滋陰生津食材外，深秋要進補，還有甚麼好選擇？十月蘿蔔賽人參，俗語常謂「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。註冊中醫師張立彤更說入秋後的蘿蔔勝良藥！

白蘿蔔會太寒涼嗎？

　　張醫師指出，有人怕白蘿蔔「太涼」。從中醫學角度，雖然蘿蔔性涼，但其味辛、甘，入肺、胃、大腸經，具有消積滯、化痰熱、下氣寬中、解毒等作用，適用於消化不良，食積脹滿，咳嗽痰多，胸悶反胃，口乾便秘等症狀。秋天食蘿蔔有很好的甘潤作用，能潤肺驅燥，防病抗病。而且，人們喜歡在秋冬進食各種補品或火鍋以禦寒取暖，高熱量的肉類、海鮮攝入較多，容易令胃腸積熱。這時，蘿蔔正正是佳餚中的最佳配角，有助於消食化積、清解裡熱，可以中和牛肉、羊肉的的溫燥。只要食得其法，蘿蔔是十分有益的食物。需要提醒的是，脾胃虚寒，大便稀溏者不宜大量食用。

白蘿蔔會破氣？

　　張醫師說，白蘿蔔坊間傳聞甚多，其中不少充滿「水份」。當中，常流傅服用人參時忌吃蘿蔔，認為人參大補元氣，而蘿蔔破氣，兩者一個補氣、一個破氣，正好抵消，食來「嘥氣？」其實，白蘿蔔只破「壞氣、邪氣」，例如飲食積滯引致的胃氣脹滯，以及肝形成之氣頂氣脹氣滯（如平時受氣忍讓積聚在體內之「氣」）。在清朝的藥學著作《本草正義》中也有人參與蘿蔔同吃的記載。人參是大補元氣，蘿蔔只破邪氣，此氣非彼氣，民間卻把兩「氣」混為一談。

從中醫學角度，蘿蔔破「壞氣」，即是食積的胃氣脹滯，及肝鬱形成的氣滯等，只要食得其法，是十分有益的食物。

現代醫學點講？

　　現代研究發現，新鮮蘿蔔含有多種維生素、微量元素鋅，還含其他礦物質和芥子油等，當中所含維生素C比蘋果和梨高出10倍左右。蘿蔔中的澱粉酶能幫助分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。近年來，某些研究更指出蘿蔔所含的木質素，能提高人體巨噬細胞吞噬癌細胞的能力。此外，蘿蔔中所含的粗纖維，含量豐富，能促進胃腸的蠕動，使大便保持暢通，減少大腸癌的發生。

　　按李時珍話：「蘿蔔可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中最有利益者。」