維他命K益處比想像中多？澳洲研究：維他命K或可減動脈粥樣硬化！哪些食物含量最多？

　　各款維他命中，大家對維他命B、維他命C等都非常認識。至於維他命K，大部分人或者會在鈣片補充劑見過維他命K這些字眼，所以很多人都認為維他命K對骨骼健康有幫助。

　　事實上， 維他命K比想像中有更多益處。

（圖片由作者提供）

研究發現維他命K或可降心血管疾病

　　澳洲研究人員從超過五萬名人士的23年數據中分析，發現整體進食更多維他命K食物的人士，由動脈粥樣硬化引致的心血管疾病風險會較低。

　　研究發現，攝取最多維他命K1人士，因為動脈粥樣硬化導致的心血管疾病入院率會降低21%。攝取最多維他命K2人士，入院風險會下降14%。

　　總括而言，進食最高維他命K的一群，整體動脈粥樣硬化有關聯的所有類型心臟病風險都較低，而周邊動脈阻塞性疾病的風險更下降超過三成。

　　研究人員相信，以上數據反映攝取比建議攝取量更多的維他命K，對預防動脈粥樣硬化及繼後的心血管疾病或會起到重要保護作用。

　　縱使要有更多研究去全面掌握維他命K起到以上作用，暫時專家相信維他命K的功效，可以防止鈣質在主要動脈壁積聚，防止導致血管鈣化。

甚麼是維他命K？

維他命K是一種脂溶性及人體必需的營養素，作用包括維持正常血凝固功能。維他命共分為兩類：

維他命 K1：蘊含於綠葉菜及部分植物油。

維他命 K2：蘊含於某些肉類、芝士、發酵食物等。 

　　一般維他命K建議每天攝取量為90至120微克，但這個建議是建立於之前K1防止流血不止的研究；暫時完全沒有K2建議攝取量。再者，從今次這個研究顯示，若果攝取量高於現在指引，或可以對預防動脈粥樣硬化或其他心血管疾病更有幫助。

　　人體大腸可以製造部分維他命K，其他所需的則需要從日常飲食中攝取。

　　維他命K1及維他命K2均有效造到血凝固預防流血不止、避免受傷血管出現瘀黑等。近期有研究指出，K1及K2在身體的角色似乎並非相同。希望將來的研究對這兩款維他命K有更多資料。

維他命K含量最高的常見5款食物

羽衣甘藍

菠菜

紅菜頭葉

椰菜仔

西蘭花