【補而不燥】上班族冬日進補重行氣、宜「清補」！推介草果、蘿蔔、番薯（附食療推介）

　　最近天氣驟冷，正式入冬，大家開始忙著進補。打邊爐（火鍋）、羊腩煲、雞煲、酸菜魚等熱辣鍋物，或是燉人參、黃蓍（北芪）、鹿茸等食療，形形式式，包羅萬有，總體而言大多都是溫熱滋膩保暖之品。據註冊中醫師張立彤所述，溫熱滋膩保暖之品雖好，但對於如果經常「坐Office」的朋友就未必適合！

 

脾胃功能與工作息息相關

 

　　張醫師指出，脾胃同居中焦，互為表裡，既密不可分，又功能各異。胃主受納和腐熱水穀，脾主運化而輸布營養精微；脾主升清，胃主降濁，共同完成飲食的消化、吸收、布輸及生化氣血等功能。而大腸、小腸則以通降為順，當中小腸有受盛、化物和泌別清濁的功能，大腸則負責傳導，脾胃的運化、升清降濁則影響二者。

 

　　張醫師又表示香港人工作繁重，平日經常「坐Office」，最近就算因疫情關係在家工作，繁重的工作都未有一刻停下來。持續的勞碌，且缺少外出活動，容易使肝氣不疏並橫逆犯脾胃，使水谷運化失司，滋補之品入胃後不能成為有益於身體的精微物質讓脾布輸，反成痰成濕，久則鬱而化熱，進而出見咽喉乾燥，甚則大便乾結難解，又或大便溏薄，甚則伴有肛門灼熱感。所以在冬日進補之餘，應該適量配合行氣食材，那就可以補而不膩，補而不燥。

 

冬日清補食療推介

 

　　草果藥食兩用的價值都高，聞起來有特殊濃郁的辛辣香味，可去腥味、增食慾。在調製鹵水和烹製肉類時，加入草果可以增香，為調味料中「五香之一」，並有消食止吐之功。

 

草果（圖片由作者提供）

 

食療推介：當歸草果羊肉煲

材料：當歸5錢、草果3錢、羊肉1斤、花椒5錢、生薑3錢、陳皮1角、八角3錢、米酒適量、生菜適量

做法：羊肉洗淨後，以清水、花椒、米酒浸泡20分鐘，再取出控水，入鍋灼水，沖淨浮沫；將羊肉、生薑、陳皮、草果、八角、當歸同入煲中，煮60分鐘即可；食羊肉後將生菜放入煲中加溫煮熟再享用

功效：溫補暖身，補而不膩

 

　　白蘿蔔是冬天的寶，常言道「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，有下氣消食、生津潤肺的功效。現代醫學研究亦發現，白蘿蔔含有助消化的澱粉酶，以及促進胃腸蠕動的B族維生素、鉀等礦物質，起到通便、預防膽結石的作用。

 

（圖片由作者提供）

 

食療推介：白蘿蔔順氣湯

材料：白蘿蔔1個、黑白胡椒各5錢、洋葱1個、排骨1斤

製法：先將排骨洗淨後入鍋汆水，沖淨浮沫；再將黑白胡椒粒拍碎，洋葱切絲；最後將白蘿蔔切件連同其他材料放入煲內，加入清水10碗，猛火煲滾轉文火煲45分鐘，加鹽少許調味即可飲用

功效：醒胃利腸，消食導滯。

 

（圖片由作者提供）

 

　　番薯有補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘的功效。現代醫學研究亦發現，番薯含極為豐富的維他命B、C、E，且能提供大量的熱能，在寒冷的冬日下最為適合。

 

（圖片由作者提供）

 

食療推介：番薯糖水

材料：番薯1斤、片糖適量、金不換3至4片、生薑5錢

製法：先把番薯切塊，再與金不換、生薑放入煲內，加入清水8碗猛火煲滾轉文火煲45分鐘，加入片糖待其融化後即可

功效：暖胃驅寒，潤腸通便

 

　　張醫師提醒各位讀者，以上食療推介雖然都很平和，但應用之前都建議先請教相熟中醫師辨証後方才使用。

 

香港註冊中醫師張立彤，為廣州中醫藥大學學士。平素強調臨床診治時，藥療、針灸、推拿、導引與食療並舉，令患者開心接受而有效之療法。個人推崇藥王孫思邈對治未病的思維，重視前人的寶貴經驗，但尊古而不泥古。（圖片由作者提供）