【季節滋味】疫情未明，來個溫沙律！解暑、開胃、為免疫力加分！

　　從一月起，新冠肺炎COVID-19，一直威脅著我們生命，困擾著我們的生活。全球至今已有43萬人死亡，近8百萬人確診（當中4百萬人已經康復過來）。六月份起，經過五個月的折騰，各地陸續解封，如意大利和西班牙；多個地方相繼公布多日零確診的記錄，階段勝利，如新西蘭。想不到，這個星期，就在英國等地討論著解放的可能性，以為疫情被控制下來之時，北京再次傳來新確診的個案，不禁問，第二波要來了嗎？病毒已經適應過來，變種了嗎？

　　專家曾經估計說，病毒將會在夏天消失，疫情會慢慢紓緩下來。是的，之前的嚴重急性呼吸系統綜合症SARS，就是這樣子，夏天到來後，就不了了之，不過，今趟似乎有點不一樣，以農曆而言，現在已經立夏了一個月；而印度、非洲和新加坡等，這些天氣一向相對炎熱的地方，持續有新的個案出現；加上，印度和非洲最近更有大量的爆發，不禁擔心起來，病毒今次來得比以往的強大，來得令人有點措手不及。

　　夏天是高溫懾人的季節，䵧著口罩走在路上，真的不太好受，間接地影響了食慾。在這種情況下，大家當然想多喝點冰凍飲料，多吃點涼拌沙拉，來解暑降溫。媽媽常叮囑說「要少吃生冷食物哦！」在中醫的角度來說，外面溫度這麼高，把冰冷東西吃進肚子裡，體內外的溫差太大，容易受寒，傷及胃和腎，影響身體健康。但這麼悶熱的天氣，確實難吞下一碗麵飯，這樣，該如何是好呢？

　　在疫情風雲未定，悶熱難解的日子，繼續保持個人衞生，勤洗手，多做運動，固然是良方。大家不要因為熱，就怕流汗喔。多做運動，除了可以促進血液循環，也可以藉流汗來排走體內毒素的。也因為夏天流汗的比較多，有說，身子反而變虚，宜多吃溫熱的食物，或是食物中加點辣椒，以散熱和祛除濕氣。如果能再來一些加強免疫力的溫菜，就更能為身體大力打氣，作好防備，來迎接這個疫情未明朗開始硞熱的六月。

　　趁做完瑜伽，放鬆了身心，肚子咕嚕咕嚕的響之際，走進廚房，打開冷箱，「防疫沙律」四個字閃過腦中（香港人叫 salad，為「沙律」，台灣則稱它為「沙拉」。搞不懂為甚麼是「沙拉」？總覺得「沙律」，比較接近英文的發音。哈）拿出朋友送來的素泡菜，加入大部分煮過的食材，如牛蒡、洋葱和本菇，以及美顏高手的番茄，配合開胃但簡單的調味料，拌來這道「泡菜牛蒡番茄沙律撈」，解暑、增進食慾之餘，也來為身體的免疫力加分。大家要小心防疫，不要掉以輕心哦～

註：「打底」是香港話，有作好準備的意思。