【滋陰潤燥】當歸煮雞蛋

　　「端午過後，就到夏至。一年又過了一半。」Amy說。

 

　　「從夏至那一天起，陰氣慢慢從地心往上走，陰氣來了，有『夏至一陰生』的說法。」我說。

 

　　「甚麼是一陰生呢？」Amy問。

 

　　「夏至是陽氣最旺盛的一天，日照最長，自此以後，白天時間開始愈來愈短，直直至冬至。夏至一陰生，天氣開始潮濕起來了，又到打風季節了。」我解釋。

 

　　「那麼夏至是不是最炎熱的一天？」Amy問。

 

　　「可不是呢，俗語有句叫『熱在三伏』，在西曆七月中三伏天，才是最炎熱。」我說。

 

　　「為甚麼？」Amy問。

 

　　「夏至過後，陽氣開始往下收往下降。打個比喻，如果有盆水，我用力一拋，就算很快收力，水還是往前一會才停下來。所以就算陽氣開始收降，氣溫還是會再上升一點。」我說。

 

　　「原來如此。請問夏至應該注意些甚麼？」Amy說。

 

　　「夏天還是要無厭於日，即是不要害怕太陽。曬太陽出汗，才能把寒氣排出。尤其我們城市人，多在冷氣房工作，曬太陽汗出的機會大減，以致林林總總的冷氣病出現，如過敏感鼻炎，即俗稱鼻敏感。

 

　　在飲食方面，還是我常常強調，不要吃喝生冷。因為夏至一陰生，不注意飲食，很容易出現腹痛腹瀉的毛病。現在可以吃當歸，以前介紹過的當歸生薑羊肉煲都是好選擇。這次我介紹一款簡單的，就是當歸煮雞蛋。

 

　　當歸這藥名很有意思，明朝李時珍在《本草綱目•草三·當歸》提到『古人娶妻為嗣續也，當歸調血為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。』

 

　　當歸性溫、味甘、辛，入肝、心、脾經，具有補血活血，調經止痛，潤腸通便之功效。雞蛋性平，味甘，入心、胃經，能鎮心，安神，益氣。除熱火，止疳痢。當歸煮蛋就有滋陰潤燥，補心寧神，滋養氣血的功用。特別女性可於經前經後服用，配合中藥和當歸煮雞蛋，對於月經不調或不孕求嗣的婦女很有效果。」我說。

 

　　「當歸，男人也可服嗎？」Amy問。

 

　　「當然可以啦，男人沒血嗎？尤其男性如果手足冰冷者，也可飲用。」我說。

 

　　「剛才你提到經前經後才吃，是不是行經期間不可吃？」Amy問。

 

　　「如果經中醫師處方，當然沒問題，行經期間有時也會處方當歸，讓經血排得順暢一點。可是一般市民，如果以補益角度，就避免於行經時飲用當歸，稍一不慎，有引致經量過多之虞。」我補充。

 

 

當歸煮雞蛋

 

 

材料︰

當歸50克、雞蛋2隻

 

製作方法︰

1. 所有材料加水。

2. 煮2小時後去殼吃蛋。

 

注意︰

 

　　請於經前或經後服，經期間慎服。