【復活節的兔子】抹茶鷹咀紅豆蓉賓尼包

　　有沒有想過，何解復活節的應節品會是兔子和雞蛋呢？

 

　　咳咳～拜託，復活節要說的當然不是兔子和雞蛋的故事啦。也是的，我們現在提及復活節，只會有兩個聯想，一是假期，二是兔子和雞蛋有的紀念品或食品。尤其是假期，一連四天的週末長假期，正好去日本或台灣走走，來個短期的旅行。哎呀，不是啦不是啦。

 

　　來看看日曆上那三天紅色假期的說明，分別是耶穌受難日、受難日翌日和復活節星期一。現在明白多一點了嗎？名目上寫着的「受難」，正正指基督教中耶穌被釘十字架的那一事，而「復活節星期一」，當然是耶穌被釘後三天在墓中消失並復活的那一天。明白了，復活節乃基督教重要節日之一，紀念耶穌基督被定罪釘死十字架後，第三天復活的故事。

 

　　如果這樣，為甚麼復活節不是以耶穌作應節品呢？

 

　　這是個有趣的問題。是啊，聖經中沒有提及賓尼，亦沒有雞和雞蛋出現的情節，為何我們現在非教徒甚或教徒都會以兔子和雞蛋來慶祝復活節呢？尤其是小朋友，就愛吃五彩繽紛的雞蛋，和美味可口的朱古力賓尼。

 

　　復活節的英文是Easter，有一說是日耳曼人和以及斯拉夫人的語言中，Easter源自古代女神 Eostre（春季女神）。春季女神有次救了一隻被凍傷翅膀的小鳥，並將牠變成兔子，由於這兔子本來是一隻小鳥，牠還是能生蛋的，如是，女神的兔子會如常的生來一隻又一隻的鳥蛋，並演變成我們復活節會出現的兔子和蛋。是的，你沒有看錯，是兔生蛋啊。根據這個傳說，蛋不是由雞生出來的，而是這隻由鳥變成的兔子生出來的。

 

　　難以想像了嗎？哈哈，如果這樣說呢？復活節正值是春天的時分。春天回歸，萬物甦醒，亦是兔子的交配期，而兔子是一胎多生的小動物，用上兔子就有春回大地和新生命誕生的象徵。那麼雞蛋呢？雞蛋從母雞體裏生下來，就有新生命誕生的意思；雞破蛋而出，就有重生的象徵。後來基督徒就用雞蛋這個特性，來比喻耶穌的重生，象徵「耶穌復活，走出石墓」。

 

　　不管是兔生蛋、春回大地，還是雞蛋重生，今個星期五就是復活節了啊。放假之餘，大朋友跟小朋友，不如一起來做這次為大家介紹甜美又可愛的「抹茶鷹咀紅豆蓉賓尼包」吧。祝大家復活節快樂！

 

 

抹茶鷹咀紅豆蓉賓尼包

（4人份  預備時間：30分鐘 煮食時間：10分鐘）

 

材料：

低筋麵粉 20湯匙(300克)/ 泡打粉 1湯匙(12克)/ 酵母粉 1湯匙 (12克)/ 罐頭鷹咀豆 1/2罐/ 原味豆奶 2茶杯/ 抹茶粉 4湯匙/ 紅豆蓉 4湯匙

 

調味：

橄欖油 2湯匙/ 鹽 少許/ 白糖 4湯匙

 

 

做法：

 

1. 麵糰做法：

 

　　(1) 先將麵粉篩好，放進泡打粉、酵母粉和少許鹽，用木舀加以攪勻。

 

　　(2) 攪勻後，放進橄欖油，並逐少加入原味豆奶，至搓成不黏手的粉糰一個（建議逐少加入豆奶，以便準確地控制粉糰的水份）。

 

　　(3) 把搓好的粉糰放進大碗中，蓋上保鮮紙，放在室溫中至少20分鐘 （如圖）。

 

 

2. 饀料做法（利用粉糰發酵的時間）：

 

　　(1) 瀝去罐頭鷹咀豆內的水，放入大沙律盤中，用手搾壓成蓉。

 

 

　　(2) 倒進3湯匙的糖和抹茶粉，攪勻成抹茶蓉。

 

　　(3) 加入1湯匙的糖於紅豆蓉中，亦是攪勻後待用（如買來的紅豆蓉經已有糖，這步驟可刪略）。

 

　　(4) 先用茶匙挖出剛做好的抹茶蓉，用手用力的按壓，形成小塊。

 

　　(5) 在抹豆蓉塊上，加上約1茶匙的的紅豆蓉（如圖），輕壓一下，再蓋上另1茶匙的抹茶蓉，用手揉出一個小圓球。如是者，將所有饀料都揉出來（如圖）。

 

 

3. 賓尼包做法：

 

　　(1) 把已發酵的麵糰（通常會看到它變大了，澎漲了的），多搓一回，才分成10份小麵糰。

 

　　(2) 將小麵糰揉成小圓球，再置平面膠/木板上，搓成薄圓片（如圖）。

 

 

　　(3) 釀入之前弄好的抹茶紅豆蓉，合上包子皮並封口。

 

 

　　(4) 然後，再小包糰揉成雞蛋的形狀（前方有點尖，尾部有點圓潤）。

 

 

　　(5) 於前方尖的部分，約小包糰的三分一的頂部位置上，用剪刀剪出兩個三角形（如圖）。接着，用筷子輕輕地將那雙小三角形向前推，豎起成了賓尼的小耳朵。

 

　　(6) 另用筷子，為小賓尼點睛。

 

 

　　4. 把弄好小賓尼，放室溫約10分鐘，讓它第二度發酵。

 

　　5. 當小賓尼發酵好後，蒸10分鐘，便成。

 

後記： 

　　1. 現在天氣和暖，不需要溫水，將粉糰放在室溫中，就能發酵成美麗的麵包糰。

　　2. 鷹咀豆蓉的本身有點鬆散，只要用力握實它便可。