18/01/2024
一年四季也讓人迷醉的純米大吟釀,為你嚴選4支精彩的醇酒、熟酒!
蕭國仁 Henry SIU
蕭國仁 Henry SIU
男人執迷經典之物,看似風花雪月,但往往源於一份對匠心獨運的崇敬之情。曾任職時尚雜誌包括《Esquire》、《The Good Life》、《Revolution》等編輯部管理層多年,現為CRU媒體集團顧問,旗下媒體包括《威士忌雜誌》(Whisky Magazine)(港澳版)。對於經典傳承同樣執迷的筆者,希望從一杯好酒開始,與你一同分享這份經典情結。
IG: @henrysiux
玩味誌
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酒體清新的清酒,總讓人感到只是夏天專屬的酒。不錯,某一些口感清爽的清酒,似乎是比較適合悶熱夏日的,但也有一些卻是一年四季都能深得你心。日本清酒近年稱得上大行其道,入口純淨甜美,與多國美饌非常搭配,也難怪近年成為侍酒師及我國酒伶的寵兒。
品飲方面,可能你還會聽過甚麼甘口、辛口。簡單地說,日本酒度表示了水、糖分及酒精含量三者之間的關係。通常計算日本酒度的方法,是用專門的日本酒度計,負數的酒較甜,稱作「甘口」。而日本酒度為正數的酒,糖含量比例較少,通常是較為清爽的日本酒,亦有可能帶出辛辣的感覺,所以稱為「辛口」。分享了一大堆的,說到尾就是要懂得分辨絕色美味。日本清酒檔次最高的純米大吟釀,薰、爽、醇、熟,這四個用以形容酒體色香味的關鍵詞彙,今次來分享當中適合香港微涼冬春天氣的醇酒、熟酒。
首先,分享一下醇酒。醇酒入口味道最富層次,鮮甜、酸度突出、甚至帶微微的回甘苦味。而原酒就是在醇酒的好例子。
千古乃岩酒造純米大吟釀 原酒
酒體呈金黃色。初聞充滿和暖的氛圍,帶著花香、蜜桃氣息。隨後有白花,甜番石榴汁,綠色蔬菜味道。入口是核果,芭樂,桃子,柔和的酸度,與水果平衡,單純的礦物味。收結短促。
建議零售價:$680
京姫 匠 四割五分
初聞有濃郁的乳酸香,再聞有淡淡吟釀香。口感順滑,帶礦物感。入口有輕薄的蘋果味、米味及乳酸味。略辛口,餘韻清爽。
建議零售價:$245
熟酒豐厚的聞香,入口綿密的熟成古酒。經過熟成後的清酒,顏色會轉深(黃色或褐色),並開始出現獨特的濃厚風味,常常被形容為類似「紹興酒」類的味道。
梵 天使のめざめ 樫樽十年超熟成酒(限定品)
此瓶法式樫樽長期低溫熟成酒,以酒藏自家研發的酵母於2001年釀成;酵母名字為菠蘿・洲桃,稀少而珍貴,有助釀造琥珀色,果香濃郁的熟酒。酒味甘酸平均,醇美和諧;可加冰冷飲或暖飲。
建議零售價:$2620
十四代 秘藏酒 純米大吟釀 古酒
堪稱日本清酒之王的「十四代」,是山形縣擁有超過400年歷史的「高木酒造」所出產的知名銘柄清酒。這支古酒採用低溫熟成的方式,讓酒在時間催化下變得香醇,一般是以5年酒為基礎。帶有水梨、杏桃等完熟水果香氣,在溫度上升同時,酒款品嚐起來更加柔軟,香氣也轉為迷人甜香。
建議零售價:$2980
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