寶璣小碟

　　晚宴套餐的味覺享受之旅由寶璣小碟揭開序幕，共16碟開胃小菜。編者尤喜歡這碟番茄，脫皮後以橙汁浸泡，酸甜有致。

脆皮乳豬、翡翠、香芒紫燕山

竹笙菜膽花膠筒燉雞

　　用上浸足一日雲南花膠，配上竹笙燉湯更加清甜。

5頭湯鮑伴花菇

　　將蒸好的鮑魚連同老雞炆上3個小時，濃香且煙韌黏口，而旁邊的日本花菇亦毫不遜色。