16/03/2023
肉乾肉鬆肉紙4成含可致癌物 最勁超標5成
【晴報專訊】肉乾、肉鬆及肉紙美味可口,是港人零食之選,惟高溫燒製過程或增致癌風險。消委會發現,市面有13款產品驗出或可致癌污染物多環芳香烴(PAHs),佔抽檢總量逾4成。其中「美珍香」牛肉乾有4種PAHs總含量超出歐盟上限逾5成,且與其他8款產品同驗出證令人類患癌物質「苯並[a]芘」;另「林真香」豬肉紙則含禁用的獸藥代謝物,不符本港及歐盟規定。
消委會提醒市民避免過度進食肉乾、肉鬆及肉紙零食,減患癌風險。
另絕大部分樣本均達高糖、高鈉水平,以豬肉紙問題最大,吃一份(約56.7克)已近日均攝取上限一半。
消委會去年10至11月抽檢市面30款豬肉乾、牛肉乾、豬肉鬆及豬肉紙產品,結果13款樣本驗出PAHs,佔整體逾4成。消委會總幹事黃鳳嫺解釋,PAHs是環境污染物,一般烹煮溫度愈高,脂肪愈多,PAHs亦愈多,且炭等煮食燃料若未充分燃燒、或油溶滴在炭上,亦會增加PAHs含量,故肉乾、肉鬆及肉紙等肉製品較易含較高PAHs。
今次測試中,相關產品分別驗出苯並[a]芘、苯並[a]蒽、稠二萘、苯並[b]熒蒽的4種PAHs(下稱PAH4),當中苯並[a]芘已被國際癌症研究機構劃為「令人類患癌」(第1組)物質。當中有9款樣本驗出第1組致癌物,含量達每公斤0.5至1.9微克,以「美珍香」盒裝牛肉乾含量最高,非常貼近歐盟上限;而「美珍香」的PAH4總含量,亦超出歐盟上限逾5成。
8個樣本 含禁用防腐劑
而「林真香」脆豬肉乾,每公斤亦驗出0.95微克禁用獸藥代謝物「AOZ」,超出本港及歐盟規定,有證據顯示其對實驗動物有基因毒性或患癌風險。
另8個樣本含防腐劑山梨酸或苯甲酸,包括「華園」牛肉乾、「美味棧」豬肉鬆,當中以「高坑」及「瘋台味」牛肉乾的山梨酸含量最高,每公斤達1,870和1,710毫克。消委會指,上述防腐劑禁用於肉乾、肉鬆及肉紙,而2款牛肉乾含量之高,疑非來自調味醬汁,而是特意添加,或不符本港規定。另「么鳳士多」牛肉乾驗出致敏防腐劑二氧化硫,但未在成分表標示。
但食安中心跟進後,「林真香」樣本檢測合格,其餘PAHs樣本含量對公眾健康影響不大;另中心亦已跟進5款營養素或防腐劑標示不當產品。黃鳳嫺指,與食安中心分開化驗,結果或有差異,強調國際建議是「盡量少食」含PAHs及獸藥殘餘產品。
吃1份豬肉紙 攝鈉糖已近上限一半
「美珍香」分銷商指,以傳統煙燻及燒烤製作肉乾,產品絕無添加防腐劑。「林真香」入口商之一保時偉指,已將測試報告轉交泰國工廠,要求即時跟進,但強調產品符泰國食安標準。「華園」正安排再做檢測。「美味棧」指正重新檢測,有報告前暫下架。「么鳳士多」再化驗後證產品含微量二氧化硫,但無超標,相信來自豉油,已下架並改良配方。「瘋台味」分銷商指已暫停售,強調無額外加防腐劑。「高坑」至截稿前未回覆。
另外,測試發現全部樣本均達高糖水平。29款樣本亦屬高鈉,以豬肉紙問題最嚴重,攝取1份(約56.7克)已接近成人建議攝取量上限近一半。
消委會總幹事黃鳳嫺(右)指肉乾等產品高糖高鈉問題,10多年未改善。
黃鳳嫺表示,在10多年前曾做同類調查,不過相關肉製品高糖、高鈉問題並未改善,「明白要濃味才好食,但廠商宜適量減糖鹽,消費者亦要避免過度進食,減大腸癌風險。」
轉載自: 晴報
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