29/08/2022
性價比高天婦羅Omakase!日籍大廚席前即炸活花竹蝦、北海道根室海膽海苔、鮮味大蜆、柔滑千葉海鰻,居酒屋吃出名店水準
來到Omakase的尾聲,驚喜度卻沒走下坡,食事來的不是鹹菜白飯,而是蝦餅丼!這邊廂見大廚即剁蝦粒、加配料、調粉漿,再一勺一勺將蝦餅炸漿下鑊,一勺就是一塊蝦餅,炸得金黃,賣相極之討好;另一邊廂,助手師傅在調煮拌飯的醬汁,盛好飯,待大廚蝦餅一炸好,澆上醬汁,奉客!十碗炸蝦餅飯,端到客人面前都是熱辣辣、香噴噴;蝦餅香脆,吃到蝦的粒粒口感,間中又有蔬菜的爽甜,配飯的醬油分量與味道都恰到好處,甜甜的、淡淡的,提升味道層次之餘亦不喧賓奪主。師傅們的默契,成就了這份美味。
大廚在炸蝦餅。
配炸蝦餅飯的醬油經特別調製,味道甜甜的,不搶鏡。
師傅默契十足,每碗飯端上來都熱辣辣。
蝦餅丼、魚清湯
松葉蟹醋物
最後的最後,是松葉蟹醋物和魚清湯,一輪高潮起迭甘香脆炸天婦羅,來一碗魚清湯溫潤一下喉嚨最適合不過,加上日本靜岡縣蜜瓜作甜點,點到即止,一切都盡見師傅在配搭上的心思。
「廚師發辦天婦羅」料理體驗於午市及晚市都有供應,午市每位$480(包前菜、沙律、茶碗蒸、6款廚師發辦天婦羅、蝦餅丼、甜品)或$680(包前菜、沙律、茶碗蒸、刺身、8款廚師發辦天婦羅、蝦餅丼、甜品);晚市每位$980(包前菜、沙律、刺身、茶碗蒸、6款廚師發辦天婦羅、蝦餅丼、甜品)或$1,180(包前菜、沙律、刺身、8款廚師發辦天婦羅、漬物、蝦餅丼、甜品),今天介紹的是每位$1,180的菜單,以材料、功架、分量來說,性價比極高,粗略估計比酒店日本餐廳平一半!由於材料大部分均來自日本,想試記得最少兩天前預訂!
鵜舞
地址:荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖
電話:2743 8011或2743 8266
營業時間:12nn-2:30pm;6pm-10:30pm
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