07/03/2012
惹味煲仔菜:蘿蔔燜牛腩
一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短,所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
但偶然有時間做些燜煮的菜色,會有另一種獨特的風味。
而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
材料:
牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
牛腩飛水材料:
紹興酒 1湯匙、薑 2片
調味料:
柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
做法:
1. 牛腩清洗乾淨,瀝乾水,備用。
2. 燒熱一鍋水,放入2片薑片及紹興酒,將牛腩加入煮約5分鐘,然後沖水過冷河,全部切件瀝乾水分。
3. 蘿蔔去皮,切角。
4. 燒熱鑊落1湯匙油,加入餘下的薑片及蔥段爆香,將牛腩及調味料加入炒勻,然後用中慢火燜約45分鐘,將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。
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