雞腳含有很多膠原蛋白，也含有豐富的鈣質，經常食用有助強筋健骨、軟化血管，降低血脂血壓以及膽固醇，還可以美容養顏，去除皺紋，提高抵抗力等；而沙薑獨特的香氣和辛辣味道就能促進唾液分泌，增進食欲，起到健脾和胃的作用，有助於消化！而且沙薑對腸胃具有一定的刺激作用，能夠加速腸胃的運動，有助緩解積食和消化不良的症狀，食欲不振的人可多吃。

　　大家有無留意，有時到酒家飲茶，點心紙上偶然會有「沙薑雞腳」寫在廚部小食欄內？因為沙薑雞腳並不是點心，而是廚房製作出來的小食！一碟平均有5至6隻的雞腳就盛惠數十元，老實說這個價錢一點都不划算！其實自家製作只是需要20元左右就可以做到這款茶樓小食！喜歡吃雞腳的朋友，不妨試下自己炮製！

沙薑雞腳

烹煮時間︰30分鐘

分量︰ 8隻

材料: 

急凍雞腳   8隻  

煲雞腳水材料 :

清水  1,000 毫升  

鹽    2 茶匙  

八角  2粒

紹酒  1湯匙

沙薑   4粒

沙薑汁調味料 :

沙薑粉  20克

鹽      1 茶匙

砂糖    1/2 茶匙 

熱水    200毫升 （後落）

做法︰

1. 雞腳洗淨，剪去腳甲，加入一鍋滾水內煲5分鐘，去除雞腳表面污垢，然後沖洗乾淨。

2. 煲滾雞腳水材料，加入雞腳煲15分鐘，煮至腍身，然後將雞腳沖水過冷河，瀝乾水份。

3. 燒熱鑊落2湯匙油，改細火，下沙薑汁調味料快手炒勻，加入熱水煮滾，加入雞腳兜勻及煮2分鐘即成。

小貼士 :

沙薑及沙薑粉在藥材舖有售。