21/04/2021
【素煮意】怕高脂高膽固醇?試用「新豬肉」做蓮藕餅,入口爽脆不肥膩,像真度高!
近年愈來愈多朋友都改吃素,因為他們覺得吃得太多肉會引至肥胖或膽固醇過高;年長的朋友就更注重健康,會選擇吃一些清淡的菜式。不過,素菜的款式變化不大,吃得多有機會生厭……早前契女就送了一包「新豬肉」給我試食,聽說味道與新鮮豬肉差不多,而且纖維、鐵質及鈣質含量高、零膽固醇及少飽和脂肪。今期我就決定用「新豬肉」做一道契女最愛吃的菜式——蓮藕餅,做出來的效果及味道的確與豬肉相似,大家不妨買來試做!
新豬肉蓮藕餅
烹煮時間︰15分鐘
分量︰10至12件
材料︰
新豬肉 230 克
蓮藕 1節 (約500克)
已蒸熟冬菇粒 1朵 (約30 克)
葱粒 1 湯匙
新豬肉調味料︰
生抽 2 茶匙
老抽 1/4 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
鹽 1/8 茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1 茶匙
做法︰
1. 蓮藕去皮及沖洗,先切出12片約2mm 厚的薄片,餘下約100克切成幼粒,備用。
2. 大碗內加入蓮藕幼粒、新豬肉、冬菇粒及葱粒,然後加入調味料拌勻。
3. 將適量的豬肉餡釀在蓮藕片上,直至完成餘下的蓮藕片。
4. 燒熱鑊落1湯匙油,將蓮藕餅有餡的一面向下,煎2-3分鐘或煎至金黃色,將蓮藕餅反轉,再煎一會至蓮藕煎至熟透,即可上碟。
小貼士︰
新豬肉是由純植物製成的,纖維、鐵質及鈣質含量高,無膽固醇和飽和脂肪,適合喜歡吃素人士或想吃得更健康的朋友。
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