農曆新年期間大家都不停蒸蘿蔔糕、年糕或馬蹄糕。新年過後，可能有好多材料都用不完，怎麼辦？ 我也買了一盒馬蹄粉，新年期間不停蒸蘿蔔糕，最後卻沒時間蒸馬蹄糕。大家閒來都可以蒸馬蹄糕來吃，雖然節日食品通常都要留待節慶時吃才覺得好味。

　　今次教大家做的桂花千層馬蹄糕就可以幫大家消滅手上餘下的材料。當然，如果本身喜歡吃桂花糕，不妨買馬蹄粉來做，保存期一般超過一年，用不完都可以留待下次新年去蒸糕。

桂花千層馬蹄糕

分量︰1盒 （800 克）

桂花水晶層材料︰ 

A) 馬蹄粉   50 克 + 清水 150 克

B) 片糖  35克 （半條）  + 冰糖  35 克 + 清水  100 克

C) 乾桂花   5 克 + 熱水 50克　（先浸10分鐘）

做法︰

　　1. 將50克熱水加入乾桂花浸泡10分鐘。

　　2. 馬蹄粉放入大碗內，加入清水拌勻，然後過篩。

　　3. 片糖、冰糖及清水加入小鍋內煮溶，加入桂花水煮2分鐘。

　　4. 將馬蹄粉漿攪起，盛起1-2湯殼粉漿慢慢加入糖水內，用手動蛋拂快手攪勻，爐火要用細火，不停攪拌，將粉漿煮至濃稠狀，變成熟糖漿。 

　　5. 將餘下馬粉漿加入熟糖漿內攪勻，便成桂花水晶層麵糊。

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