24/03/2021
【下午茶之選】DIY快餐店馳名蜜糖鬆餅!外脆內軟又香甜,唔使打蛋器都做到!
2021年3月24日是「我家私房菜」專欄踏入十周年,韋太在此多謝各位讀者多年來的支持!這個專欄可以繼續寫下去,讓我與大家分享不同的美食。大家逢星期三都要留意專欄的食譜更新,記得讚好支持兼將食譜分享給朋友!
提起蜜糖鬆餅,大家可能聯想到某大型快餐店的出品,因為不少人吃過都讚好。抗疫期間,大家盡量避免外出,家長們每天都花盡心思製作不同的茶點給小朋友吃!今期我就教大家DIY蜜糖鬆餅,唔使打蛋器都做到!雖然家長上網找尋食譜或視頻跟着做就可以,但是如果食材有偏差,做出來的製成品就會太濕或是不鬆脆。大家做之前記得先睇睇小貼士,做出來的鬆餅就會夠鬆夠脆!
蜜糖鬆餅
烹煮時間︰30分鐘
分量︰ 4 個
材料︰
A)低筋麵粉 150 克 + 泡打粉 4克 + 鹽 1/8 茶匙
B)無鹽牛油 (冷凍) 30 克 (切細粒)
C)砂糖 10克 + 蜜糖 20 克
D)雞蛋液 50 克
E)牛奶 40 克
掃餅面用︰適量蜜糖
做法︰
1.焗爐用180度預熱15分鐘。
2.低筋麵粉、泡打粉及鹽混合過篩,放入大碗內。
3.牛油粒從雪櫃取出加入粉內,用手指尖快速地將牛油與粉一起摩擦成麵包糠狀。
4.加入砂糖及蜜糖,用膠刮拌勻。
5.加入雞蛋液及牛奶拌勻至沒有粉粒便可以。切勿過度搓揉或攪拌。
6.焗盆鋪上牛油紙,麵糊用兩個湯匙搓成圓形,平均分成4份。
7.放入焗爐用180度焗15-18分鐘至表面金黃色。
8.鬆餅出爐,表面掃上少許蜜糖,趁熱品嘗。
小貼士︰
1.鬆餅加入泡打粉才會令餅面爆開及鬆脆,但是過多又會有苦味,所以要小心量度,4克約1茶匙。
2.不同牌子的低筋麵粉吸水性不同,雞蛋大小重量不一,如蛋液多了2-3克,自行扣起部分牛奶。
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