06/01/2021
【健康配搭】以松子仁為菜式作點綴,甘香又有益!10分鐘快煮「松子仁青瓜炒牛冧」
松子仁食用價值很高,富含不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻油酸等,還有豐富的蛋白質和脂肪,少量糖和礦物質。它有助降低血脂和預防心血管疾病;同時亦具有滋補強身、潤肺滑腸等作用。我們在日常菜式加入松子仁,可以幫助預防心血管病和便秘。今次韋太就配搭急凍牛冧肉去炒,再配上有助降血壓的青瓜和甘筍,健康得來又好食!而且這道菜的材料很容易就買到,只要想吃就可以隨時買齊材料煮!
松子仁青瓜炒牛冧
烹煮時間︰10分鐘
分量︰2-3人
材料︰
牛冧肉 300克
松子仁 30克
青瓜 1條 (約120 克)
甘筍 100克
蒜蓉 1湯匙
牛霖醃料:
食用梳打粉 1/4茶匙 (可以不用)
生抽 1湯匙
雞粉 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
菜油 1茶匙
調味料:
蠔油 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙
砂糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2茶匙
清水 2湯匙
做法︰
1. 牛冧肉切粒,梳打粉加入5湯匙清水開勻,加入牛冧肉內醃15分鐘,然後沖水,瀝乾。
2. 醃料拌勻,加入牛冧肉內醃30分鐘。
3. 松子仁用白鑊(不用落油)炒片刻至鬆脆,盛起,放涼。
4. 甘筍去皮沖洗,青瓜沖洗,切粒。
5. 燒熱一量杯熱水,下甘筍粒煮1分鐘,盛起,瀝水。
6. 燒熱鑊落1湯匙油,加入牛冧肉快炒至八成熟,盛起。
7. 燒熱鑊落少許油,加入蒜蓉爆香,然後加入青瓜、甘筍粒及調味料炒一會,最後加入牛冧肉炒勻,灑上松子仁,即可上碟。
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